Theo Đông y, loại thịt này có vị ngọt, mặn, tính b́nh, không độc, có tác dụng thanh nhiệt, ích khí dưỡng huyết, tán ứ, thông mạch, bổ xương tủy...
Thịt ghẹ có tác dụng bồi bổ cơ thể, tăng cường miễn dịch, hỗ trợ phát triển cơ bắp và xương khớp nhờ giàu protein, canxi, kẽm, selen, omega-3.
Đặc biệt, loại thịt này giúp thanh nhiệt, sinh huyết, giảm đau, chữa ứ huyết, rất tốt cho trẻ phát triển, người suy nhược, phụ nữ có thai và sau sinh, nam giới yếu sinh lư.
Theo Đông y, loại thịt này có vị ngọt, mặn, tính b́nh, không độc, có tác dụng thanh nhiệt, ích khí dưỡng huyết, tán ứ, thông mạch, bổ xương tủy...
Ghẹ rất tốt với người xương yếu, trẻ nhỏ c̣i chậm phát triển, người mắc chứng huyết ứ, tê mỏi tay chân, gầy g̣ da xanh, mệt mỏi do thiếu đạm dùng đều hiệu quả.
Theo Đông y, loại thịt này có vị ngọt, mặn, tính b́nh, không độc.
Từ loại thịt này có thể được chế biến thành một loạt các món ăn ngon như bánh canh ghẹ, ghẹ hấp hoặc ghẹ rang muối ớt.
Dân Việt giới thiệu cách nấu món bánh canh ghẹ không dùng xương, không bột ngọt, mà dùng những nguyên liệu như vỏ tôm, vỏ ghẹ, tôm khô, khô mực, hành tây, gốc ng̣… để lấy vị ngọt tự nhiên, thành phẩm nước dùng ngon ngọt thanh, đậm vị hải sản như sau:
1. Chuẩn bị nước dùng
Nguyên liệu làm bánh canh ghẹ:
- Vỏ ghẹ, vỏ tôm (rửa sạch)
- 2-3 miếng khô mực nhỏ
- 1 nắm tôm khô
- 1 củ hành tây bổ đôi
- 3–4 củ hành tím
- Gốc ng̣ rí
Cách làm bánh canh ghẹ:
- Rang vỏ ghẹ, vỏ tôm trên chảo cho khô và dậy mùi.
- Cho tôm khô và khô mực, hành tây, hành tím vào nồi chiên không dầu nướng cho thơm.
- Cho tất cả vào nồi nấu chậm, thêm gốc ng̣.
- Đổ nước sôi vào nồi, nấu mức 1 6–8 giờ hoặc mức 2 3–4 giờ.
- Lọc lại cho nước trong, nêm nếm cho vừa ăn:
- Muối – nước mắm – một ít đường phèn.
→ Nước dùng trong, ngọt thanh, thơm tự nhiên đậm vị hải sản.
2. Làm chả ghẹ (vo viên & nhồi mai)
Nguyên liệu:
- Thịt ghẹ
- Thịt heo xay
- Gị sống
- Hành tỏi phi thơm
- Nước mắm - hạt nêm - tiêu - dầu gấc
- Mai ghẹ đă rửa sạch
Cách làm:
- Trộn thịt ghẹ + thịt xay + gị sống với các gia vị trên
- Quết 3–5 phút cho hỗn hợp dẻo và kết dính.
3. Chia hỗn hợp làm hai:
- Một phần vo viên nhỏ.
- Một phần nhồi vào mai ghẹ, miết nhẹ cho phẳng mặt.
* Hoàn thiện nồi bánh canh
- Khi nước dùng đă lọc xong và đă nêm, cho nấm rơm và tôm tươi đă xào sơ vào.
- Cho chả ghẹ vo viên và mai ghẹ nhồi vào nồi, nấu thêm 10-15 phút cho chả chín, thêm trứng cút, đầu hành.
- Luộc bánh canh riêng, sau đó mới cho vào nồi nước dùng.
- Múc bánh canh ra tô, chan nước, thêm chả ghẹ, hành lá – rau răm, tiêu, thêm chén nước mắm ớt xắt.
Chúc các bạn thành công khi chế biến loại thịt này!
Vietbf @ Sưu tầm