Loại thịt này được phân loại vào nhóm thịt đỏ, cho nên chúng có chứa hàm lượng sắt cao gấp nhiều lần so với thịt gà hoặc cá.
Thịt bò là loại thịt này được phân loại vào nhóm thịt đỏ, cho nên chúng có chứa hàm lượng sắt cao gấp nhiều lần so với thịt gà và cá.
Loại thịt này không chỉ cung cấp protein chất lượng cao mà còn chứa nhiều vi chất thiết yếu giúp hỗ trợ phát triển cơ bắp, tăng cường sinh lý, và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Chính vì thế, loại thịt này luôn được kiến nghị bổ sung vào một phần của chế độ ăn uống hàng ngày. Từ thịt bò có thể chế biến nhiều món ăn thơm ngon bổ dưỡng khác nhau, Dân Việt giới thiệu cách làm món thịt đông bắp bò cẩm thạch như sau:
Loại thịt này luôn được kiến nghị bổ sung vào một phần của chế độ ăn uống hàng ngày.
Nguyên liệu làm thịt đông bắp bò:
- Bắp bò: 700–800g
- Gân bò: 300g (tạo độ giòn – đông tự nhiên siêu trong)
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, dầu hào, bột hành tỏi, tiêu hạt, hành gừng, bột gấc tạo màu, quế hồi thảo quả.
Cách làm thịt đông bắp bò:
- Bắp bò, gân bò rửa sạch, chần sơ cho sạch và thái miếng
- Cho gân vào nồi kho hầm chậm, đổ xấp nước và hầm khoảng 1 tiếng. Đây là “bí quyết giữ dưỡng chất” và giúp bò gân mềm, thơm, giữ nguyên cấu trúc mà không bị nát.
- Thịt bắp bò ướp gia vị nước mắm hạt nêm, dầu hào bột hành tỏi cất vào ngăn mát tủ lạnh.
- Sau khi hầm gân 1 tiếng kiểm tra thấy gân mềm thì cho thịt bắp bò vào nồi, thêm hành tím, gừng và tiêu hạt, bột gấc, quế hồi thảo quả. Tiếp tục hầm 1 tiếng nữa. Thịt gân tiết gelatin tự nhiên nên món đông trong veo, dẻo mịn mà không cần cho chất tạo đông.
Sau đó cho thịt bắp bò vào cùng gia vị để hầm
Cho ra tô để nguội, rồi mình sẽ cho vào hộp nhựa cất tủ mát
- Khi thịt gân mềm múc vào hộp và cho vào ngăn mát tủ lạnh 10-12 tiếng.
Thành quả 10-12 tiếng sau khi cất tủ mát
- Miếng thịt đông trong, cắt lát ra thấy vân bắp bò đẹp như cẩm thạch, gân giòn sần sật, hương thơm ngọt thanh tự nhiên.
Miếng thịt kho đông
Chúc các bạn thành công khi chế biến loại thịt này!
Vietbf @ Sưu tầm