Nhiều thói quen tưởng vô hại khi chế biến trứng lại âm thầm làm giảm chất lượng món ăn và ảnh hưởng sức khỏe. Chỉ cần thay đổi vài bước nhỏ, bạn sẽ có món trứng ngon hơn và an toàn hơn cho cả gia đình.
1. Nấu trứng quá kỹ
Đây là lỗi mà rất nhiều người hay gặp khi chế biến các món từ trứng. Chỉ cần lơ đãng một chút, bạn sẽ để trứng chín quá mức, khiến phần lòng trắng bị dai, lòng đỏ khô và món ăn mất đi độ mềm mịn vốn có. Việc canh sai thời gian là nguyên nhân chính khiến chất lượng món trứng giảm đi đáng kể.
2. Dùng sai loại chảo khi nấu trứng
Không phải loại chảo nào cũng phù hợp để làm món trứng bạn muốn. Chẳng hạn, khi luộc trứng, chảo cần đủ rộng để trứng nằm một lớp và ngập nước hoàn toàn. Với trứng chần, chảo nông giúp trứng di chuyển nhẹ nhàng, giữ được hình dáng đẹp.
3. Chọn trứng không đủ độ tươi
Vỏ trứng sạch không đồng nghĩa với trứng còn mới. Trứng càng tươi thì món trứng luộc hoặc món trứng lòng đào càng ngon vì lòng trắng bám chắc và lòng đỏ giữ được độ sánh. Khi mua trứng, hãy kiểm tra kỹ hạn sử dụng và bao bì để đảm bảo trứng còn mới.
4. Luộc trứng quá lâu
Nhiều người có thói quen để trứng sôi quá lâu, khiến vỏ dễ nứt và lòng đỏ xuất hiện lớp màu xám kém hấp dẫn. Cách luộc đúng là đun sôi nước, cho trứng vào rồi hạ lửa nhỏ. Với trứng lòng đào, nấu khoảng 4 phút; còn muốn trứng chín hoàn toàn thì để liu riu khoảng 8 phút là vừa đủ.
5. Rán trứng bằng lửa quá lớn
Rán trứng muốn ngon thì cần sự từ tốn. Nhiệt độ cao không giúp trứng chín nhanh hơn mà chỉ khiến bề mặt bị khô hoặc cháy cạnh. Rán lửa nhỏ, đều, cho trứng chín từ từ mới tạo được độ mềm, thơm và màu vàng đẹp mắt. Một chút kiên nhẫn sẽ giúp món trứng hoàn hảo hơn rất nhiều.
6. Nêm gia vị quá trễ
Muối và tiêu tưởng đơn giản nhưng lại ảnh hưởng mạnh đến kết cấu của trứng. Nếu nêm muối quá muộn, trứng dễ tiết nước trong lúc nấu khiến món ăn bị cứng. Tốt nhất là đánh trứng cùng với muối từ đầu, để gia vị thấm và giúp protein không kết lại quá chặt, từ đó tạo ra món trứng mềm mịn. Hãy chuẩn bị nhân và bánh mì trước, còn phần trứng đã nêm gia vị thì để nghỉ một lát cho thấm rồi mới đưa lên bếp.
Vietbf @ Sưu tầm