Loại thịt này là một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất trên toàn thế giới, với giá trị dinh dưỡng cao, giá thành phải chăng và khả năng chế biến linh hoạt.
Thịt heo là loại thịt quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình, là một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất trên toàn thế giới.
Loại thịt này với giá trị dinh dưỡng cao, giá thành phải chăng và khả năng chế biến linh hoạt.
Giống như tất cả các loại thịt khác, thịt heo chủ yếu là protein. Hàm lượng protein trong thịt lợn nấu chín khoảng 26% trọng lượng tươi. Tính theo trọng lượng khô, hàm lượng protein trong thịt heo nạc có thể lên tới 89%, trở thành một trong những nguồn protein phong phú nhất trong chế độ ăn uống.
Ngoài ra, loại thịt này còn chứa 9 axit amin thiết yếu cần thiết cho sự tăng trưởng và duy trì cơ thể.
Từ loại thịt này có thể chế biến đa dạng nhiều món ăn thơm ngon khác nhau, trong đó có món thịt kho Đông Pha kinh điển.
Vietbf giới thiệu cách làm một món ngon từ thịt heo là thịt kho Đông Pha với thành phẩm mềm, béo, thơm đậm vị, cực kì đưa cơm như sau:
Nguyên liệu làm thịt Đông Pha
- 1,2–1,5kg thịt ba rọi (loại ba chỉ ngon, da mỏng)
- Lá hẹ tươi để buộc
- 4–5 nhánh hành tím
- 1 củ gừng đập dập
- 2 thìa nước tương
- 1 thìa nước mắm ngon
-1 thìa đường nâu hoặc đường phèn
- 1 thìa rượu nấu ăn (tuỳ chọn)
- 1/2 thìa tiêu xay
- 1 thìa dầu ăn
- 1/2 thìa muối
- 1 chén nước dừa tươi (có thể thay bằng nước lọc)
Chuẩn bị làm thịt Đông Pha
*Sơ chế thịt
- Mua ba rọi về rửa sạch, cắt thành khối vuông to theo kiểu Đông Pha.
-Lá hẹ nhúng nước sôi cho mềm, buộc thịt theo dạng chữ thập, giúp miếng thịt giữ hình dáng đẹp khi kho.
*Ướp gia vị
Cho vào tô thịt:
- 2 thìa nước tương
- 1 thìa nước mắm
- 1 thìa đường
- Gừng đập dập
- Hành tím
- 1 thìa rượu nấu ăn
- 1/2 thìa muối
- 1/2 thìa tiêu
Trộn đều, để thịt nghỉ 20–30 phút cho thấm vị.
Chuẩn bị làm thịt Đông Pha: Ướp gia vị 1-2 tiếng cho ngấm
*Kho – hầm chậm
- Xếp thịt vào nồi, thêm nước dừa tươi, đổ xâm xấp mặt thịt.
- Chọn chế độ hầm chậm 3,5 tiếng.
*Thành phẩm
Sau 3,5 tiếng:
- Thịt béo trong, nhìn lúng liếng cực đẹp
- Da mềm nhưng không nát
- Thịt thấm vị, cắn vào một miếng là thơm – béo – mặn ngọt hài hoà
- Chan với cơm trắng, xôi hoặc bún… đều rất ngon.
Chúc các bạn thành công khi chế biến loại thịt này!
Vietbf @ Sưu tầm