Thời tiết lạnh, nhiều người thường yêu thích các món ăn, đồ uống ấm áp có hương thơm đặc trưng của quế. Không chỉ tạo mùi vị dễ chịu, loại gia vị này còn được ghi nhận mang lại một số lợi ích cho sức khỏe nếu dùng đúng cách.
Quế - loại gia vị được chứng minh là có tác dụng tăng cường trí não và kháng khuẩn. Ảnh: PaulShlykov – stock.adobe.com
Theo NY Post, dưới đây là 3 tác dụng của quế
Hỗ trợ chức năng não bộ, chống oxy hoá
Một số nghiên cứu cho thấy quế chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa và chống viêm, nhờ đó có thể hỗ trợ chức năng não, góp phần làm chậm suy giảm nhận thức và hạn chế sự tích tụ của amyloid - yếu tố liên quan đến bệnh Alzheimer.
Khả năng kháng khuẩn, kháng nấm
Nghiên cứu cũng ghi nhận quế có khả năng ức chế sự phát triển của một số vi khuẩn và nấm men thường gặp, bao gồm E. coli và Candida. Thành phần cinnamaldehyde - hoạt chất tạo mùi thơm đặc trưng của quế chính là hợp chất có tác dụng kháng khuẩn mạnh. Trong môi trường phòng thí nghiệm, cinnamaldehyde còn được ghi nhận có thể tăng cường hiệu quả của một số loại kháng sinh.
Giàu dưỡng chất, hỗ trợ kiểm soát đường huyết
Quế được sử dụng trong nhiều món ăn và đồ uống, đồng thời cung cấp một lượng nhỏ sắt, chất xơ, canxi và mangan. Một số nghiên cứu quan sát cho thấy quế có thể giúp người mắc đái tháo đường type 2 cải thiện độ nhạy insulin, góp phần giảm đường huyết và triglyceride. Tuy nhiên, đây chỉ là biện pháp hỗ trợ và không thay thế thuốc điều trị.
Cẩn trọng với nguy cơ độc tính khi dùng quá nhiều
Dù có nhiều lợi ích, quế cũng tiềm ẩn rủi ro nếu sử dụng quá mức. Một số loại quế, đặc biệt là quế cassia chứa hàm lượng coumarin cao. Coumarin là hoạt chất tự nhiên có liên quan đến nguy cơ tổn thương gan nếu nạp nhiều trong thời gian dài. Quế Ceylon (thường được gọi là "quế thật") có hàm lượng coumarin thấp hơn, nhưng giá thành cao nên trong nhiều sản phẩm phổ biến, quế cassia thường được thay thế.
Do lo ngại về độc tính, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã cấm sử dụng coumarin tinh chế làm phụ gia thực phẩm.
Ngoài nguy cơ ảnh hưởng gan, việc lạm dụng quế còn có thể gây hạ đường huyết quá mức, khó tiêu hoặc gây kích ứng, loét miệng.
Nên dùng bao nhiêu quế là vừa?
Để sử dụng an toàn, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ khuyến nghị người trưởng thành chỉ nên dùng khoảng nửa thìa cà phê quế mỗi ngày. Người có bệnh gan, đang dùng thuốc hạ đường huyết hoặc phụ nữ mang thai cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thường xuyên.
Vietbf @ Sưu tầm