Với công thức ướp thịt dưới đây bạn sẽ có một món ăn thơm ngon, thịt mềm tan ăn hoài không chán.
Bạn đang thèm một bữa thịt nướng thơm phức, thịt mềm mịn tan trong miệng mà không cần ra quán? Bí quyết nằm ở cách ướp thịt đúng chuẩn! Với công thức dưới đây, bạn có thể biến miếng thịt heo, bò hay gà thông thường thành món "sang chảnh" như đầu bếp 5 sao.
Nguyên liệu ướp thịt nướng
Thịt heo: 500g (chọn miếng có mỡ xen kẽ để mềm và không khô).
Hành tím: 3 củ (băm nhuyễn).
Tỏi: 5 tép (băm nhuyễn).
Sả: 2 cây (băm nhuyễn, giúp khử mùi và tăng thơm).
Mật ong: 2 muỗng canh (tạo lớp caramel giòn tan, giữ ẩm).
Nước mắm: 2 muỗng canh.
Dầu hào: 1 muỗng canh.
Dầu ăn: 1 muỗng canh.
Đường nâu: 1 muỗng canh.
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê.
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn).
Bí quyết mềm tan: 1 muỗng cà phê baking soda
1 muỗng canh sữa tươi
Các bước ướp thịt
Chuẩn bị thịt: Rửa sạch thịt, thấm khô bằng khăn giấy. Cắt miếng vừa ăn (dày 1-1.5cm để thấm gia vị nhanh). Dùng nĩa hoặc dao khía nhẹ bề mặt để gia vị ngấm sâu.
Pha hỗn hợp ướp:Trong tô lớn, trộn đều: hành tím + tỏi + sả băm. Thêm mật ong, nước mắm, dầu hào, dầu ăn, đường nâu, tiêu, bột ngọt.
Thêm "vũ khí bí mật": Baking soda + sữa tươi (hoặc nước dứa). Khuấy tan để tránh vón cục. Hỗn hợp sẽ sánh mịn, thơm nức mũi!
Ướp thịt: Cho thịt vào tô, xoa bóp đều tay để gia vị bám chặt.Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín, để tủ lạnh ít nhất 2 giờ (tốt nhất qua đêm 8-12 giờ). Lật mặt thịt giữa chừng để thấm đều. Nếu dùng baking soda, không ướp quá 4 giờ kẻo thịt nhũn. Với nước dứa, ướp lâu hơn cũng ổn.
Cách nướng thịt hoàn hảo
Làm nóng vỉ nướng: Nướng than hoa (thơm khói tự nhiên) hoặc chảo gang chống dính ở lửa vừa cao. Quết ít dầu để tránh dính. Nướng: Lấy thịt ra khỏi tủ, để ráo bớt nước ướp (giữ lại phần nước để phết sau).
Nướng mặt đầu 3-4 phút đến khi vàng giòn, lật mặt. Phết nước ướp lên để tạo lớp bóng đẹp. Tổng thời gian: 8-12 phút (tùy độ dày). Thịt chín tới (màu hồng nhẹ bên trong) sẽ mềm tan, không dai.
Nghỉ thịt: Sau nướng, để thịt nghỉ 5 phút trên thớt trước khi cắt – nước thịt sẽ giữ lại, không bị khô.
Mẹo hay từ đầu bếp 5 sao
Thịt mềm như tan: Baking soda là "thần dược" – chỉ 1 ít thôi là đủ! Hoặc dùng kiwi/dứa xay nếu thích tự nhiên.Thơm lừng: Thêm lá chanh hoặc ngũ vị hương vào ướp để hương vị "sang" hơn.
Lỗi thường gặp: Đừng ướp muối trực tiếp (làm thịt ra nước), dùng nước mắm thay thế. Nướng lửa quá to sẽ cháy ngoài sống trong.
Phục vụ: Ăn kèm rau sống, bánh tráng, muối ớt chanh. Một đĩa thịt nướng thế này đủ "oanh tạc" bữa tiệc gia đình!