Với công thức làm món sườn nướng dưới đây giúp bạn có món ăn thơm ngon, thịt mềm tan
Nguyên liệu món sườn nướng ngon
1kg sườn non (baby ribs, cắt khúc 5-7cm)1 muỗng cà phê muối hạt1 muỗng cà phê tiêu xay
Nước ướp (ướp 6-12 tiếng):
4 tép tỏi băm nhuyễn
1 củ hành tây xay nhuyễn
1 quả lê (hoặc táo) xay nhuyễn
3 muỗng canh xì dầu (nước tương)
2 muỗng canh mật ong (hoặc đường nâu)
1 muỗng canh dầu mè
1 muỗng cà phê bột ớt Hàn Quốc
1muỗng cà phê gừng băm
1 muỗng cà phê tiêu đen
Sốt nướng
3 muỗng canh tương ớt Hàn
2 muỗng canh mật ong
1 muỗng canh xì dầu
1 muỗng cà phê dầu mè
1 muỗng cà phê mè rang
Cách làm sườn nướng ngon
Bước 1: Sơ chế sườn
Rửa sườn với nước muối loãng + giấm giúp khử mùi tanh.Dùng dao khía nhẹ mặt sườn (không đứt) thấm gia vị. Chần sườn qua nước sôi 2 phút rồi vớt ra, rửa sạch bọt.
Bước 2: Ướp sườn
Trộn đều tất cả nguyên liệu nước ướp.Xát đều lên sườn rồi bọc kín, để tủ lạnh 6-12 tiếng (qua đêm ngon nhất).
Mẹo: Dùng túi zip, hút chân không sẽ thấm sâu hơn.
Bước 3: Nướng sườnPhương pháp 1: Nướng lò (dễ làm nhất)
Làm nóng lò 200°C (hai lửa). Lót khay giấy bạc xếp lên khay nướng xếp sườn lên.Nướng 20 phút mặt đầu, lật mặt, quét sốt nướng. Nướng tiếp 15 phút rồi quét sốt lần 2 rồi nướng 5 phút cuối ở 220°C cho bóng mặt.
Phương pháp 2: Nướng than (thơm khói)
Than hồng đặt vỉ nướng cao 15cm.Nướng 7-8 phút. Sau đó bạn quét sốt nướng thêm 3 phút mặt cho cháy cạnh.
Mẹo "càng ăn càng cuốn"
Lớp sốt bóng: Trước khi nướng xong 3 phút, quét 1 lớp mật ong loãng caramel hóa. Rắc mè, hành lá: Khi vừa lấy ra khỏi lò. Kèm rau sống: Xà lách, dưa leo, kim chi cuốn sườn ăn như salad
VietBF@sưu tập