Bữa sáng được mệnh danh là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, cung cấp năng lượng khởi động cho cơ thể. Tuy nhiên, nhiều người lại mắc phải những sai lầm chết người trong thói quen ăn sáng mà không hề hay biết, khiến bữa ăn này không những vô ích mà còn âm thầm gây hại cho sức khỏe lâu dài.
Ăn sáng bằng đồ ăn thừa để qua đêm
Thực phẩm để qua đêm, ngay cả khi được bảo quản lạnh, dễ dàng tích tụ một lượng lớn nitrite. Chất này, khi đi vào cơ thể, sẽ chuyển hóa thành nitrosamine – một hợp chất được xác định là chất gây ung thư mạnh. Các món có nguy cơ cao nhất bao gồm rau xanh, cơm, hải sản và canh hầm. Hơn nữa, thói quen lưu trữ thực phẩm sống và chín lẫn lộn trong tủ lạnh còn tạo điều kiện cho vi khuẩn lây nhiễm chéo. Vì vậy, để bảo vệ sức khỏe, cách tốt nhất là nấu lượng vừa đủ và ăn hết trong ngày, đặc biệt là bữa sáng.
Ăn sáng toàn bộ là tinh bột tinh chế
Các món ăn sáng chỉ bao gồm tinh bột tinh chế như bánh mì trắng, xôi hoặc bún phở mà thiếu hụt protein và chất xơ sẽ khiến đường huyết tăng vọt nhanh chóng rồi nhanh chóng sụt giảm. Hiện tượng này không chỉ gây ra cảm giác đói trở lại rất nhanh (thèm ăn vặt) mà còn tạo ra sự biến động lớn về Insulin, đẩy mạnh quá trình chuyển hóa đường dư thừa thành mỡ dự trữ, đặc biệt là mỡ bụng, và lâu dần làm tăng nguy cơ kháng Insulin.
Ăn sáng kèm uống nước ép trái cây đóng hộp
Nước ép đóng hộp thường chứa một lượng lớn đường Fructose cô đặc và đường bổ sung, trong khi đã bị loại bỏ gần hết chất xơ. Việc nạp lượng đường cao này vào buổi sáng sẽ tạo gánh nặng lớn cho gan, vì gan là cơ quan duy nhất có thể xử lý Fructose, làm tăng nguy cơ phát triển gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD). Uống nước ép thay vì ăn trái cây nguyên miếng khiến bạn dễ dàng tiêu thụ quá nhiều đường mà không hề no.
Ăn sáng quá nhiều thịt chế biến sẵn
Các loại thịt chế biến sẵn như xúc xích, thịt nguội hoặc thịt xông khói là nguồn cung cấp protein kèm theo một lượng lớn Natri (muối), chất béo bão hòa và đặc biệt là Nitrat/Nitrit. Các hóa chất bảo quản này khi vào cơ thể có thể hình thành Nitrosamine, một chất gây ung thư tiềm ẩn. Thói quen này không chỉ làm tăng gánh nặng cho hệ tim mạch và thận mà còn làm tăng nguy cơ mắc ung thư đại tràng về lâu dài.
Ăn sáng ngay khi vừa thức dậy hoặc quá sớm
Việc ăn sáng ngay lập tức khi vừa tỉnh giấc (ví dụ 5 giờ sáng) có thể không tối ưu. Buổi sáng sớm là thời điểm cơ thể cần tập trung vào các chức năng bài tiết và thải độc. Ăn quá sớm, trước khi dạ dày và tuyến tụy kịp "khởi động" đầy đủ, có thể làm giảm hiệu quả tiêu hóa và hấp thụ dinh dưỡng, gây áp lực lên hệ tiêu hóa và cản trở quá trình cân bằng hormone tự nhiên của cơ thể. Tốt nhất nên ăn sáng khoảng 30 phút đến 1 giờ sau khi thức dậy và uống nước.
Vietbf @ Sưu tầm