Nguyên liệu:
750gr thịt vai giòn, thái miếng vừa ăn
7 thìa cafe dầu hào
3 thìa cafe nước mắm ngon
1 thìa phở sữa đặc
2 thìa cafe hạt tiêu
1 thìa phở dầu ăn hoặc dầu mè (nếu có)
2 thìa cafe mật ong hoặc mật mía
1 củ tỏi to, bỏ vỏ, giã nát
2 củ hành tím, bỏ vỏ, giã nát
7 củ sả, giã và bằm nhỏ
Gia vị có thể gia giảm theo khẩu vị. Ướp ít nhất 4 giờ đồng hồ.
Cách làm:
Chuẩn bị que xiên: Ngâm que xiên vào nước để giữ được độ ẩm, không làm cháy que.
Ướp thịt: Xiên thịt vào que. Nếu không có than hoa, bạn có thể dùng nồi chiên, nướng ở nhiệt độ 160 độ trong 25 phút là có thành phẩm mềm thơm, ngọt ngậy, ngon xuất sắc. Đảm bảo ai cũng nghiền!
Bí kíp:
Chọn thịt: Để có được những xiên thịt nướng mềm ngậy, yếu tố quyết định hàng đầu là việc chọn thịt. Ngoài món thịt ba chỉ hay nướng với riềng mẻ, khi làm xiên nướng nên sử dụng phần thịt vai giòn. Dù có nhiều thông tin phần thịt vai đầu giòn là nơi tiêm thuốc của con lợn khi lợn cần phải tiêm, tiềm ẩn nhiều nguy cơ thiếu an toàn, việc đánh giá, nhìn nhận vấn đề này thuộc về quan điểm, sự hiểu biết của mỗi người trong việc chọn lựa. Tuy nhiên, không thể phủ nhận rằng đây là phần thịt ngon nhất, dễ chế biến nhất vì hầu hết làm món gì nó cũng quá ngon: Mềm thơm ngậy mà không khô.
Ướp thịt: Thịt ướp cần đủ lâu để ngấm gia vị. Đồng thời, không thể thiếu chút sữa đặc, dầu ăn khi ướp.
Nhiệt nướng: Nướng để nhiệt trung bình, không quá cao.
VietBF@sưu tập