Loại quả nhiệt đới, có vỏ dày, gai nhọn và mùi đặc trưng, gọi là "vua của các loại trái cây" có chứa kali, chất xơ, sắt và vitamin B, ....
Sầu riêng là một loại quả nhiệt đới, có vỏ dày, gai nhọn và mùi đặc trưng. Nó được mệnh danh là "vua của các loại trái cây". Quả sầu riêng có hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao so với hầu hết các loại trái cây khác.
Trong quả sầu riêng có chứa kali, chất xơ, sắt và vitamin B, .... và hàm lượng chất chống oxy hóa cao.
Quả sầu riêng có nhiều lợi ích cho sức khỏe như: tăng cường hệ miễn dịch nhờ vitamin C và polyphenol, hỗ trợ tiêu hóa nhờ hàm lượng chất xơ cao, bổ sung năng lượng với carbohydrate và chất béo không bão hòa, cải thiện sức khỏe tim mạch nhờ kali và các acid béo không bão hòa, ổn định tâm trạng và cải thiện giấc ngủ nhờ tryptophan, đồng thời còn có tác dụng chống lão hóa và tăng cường sức khỏe xương. Sầu riêng thường được ăn trực tiếp, làm sinh tố, kem và có thể nấu xôi. Dân Việt giới thiệu cách nấu xôi sầu riêng thơm ngon béo ngậy như sau:
Nguyên liệu nấu món xôi sầu riêng:
- Nếp cái hoa vàng: 600 gr, rửa sạch cho tới nước vo gạo trong, ngâm 8 tiếng qua đêm. Rửa kĩ lại, để ráo nước
- Đậu xanh: 300 gr, rửa tới nước trong và ngâm qua đêm, để ráo nước.
Đậu xanh ngâm để ráo
- Cốt dừa: 150 ml
- Sầu riêng: 100gr
- Đường: 2.5 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Bột năng: 5 gr
- Sữa tươi không đường: 50ml
- Nước: 1 muỗng cà phê
Nếp ngâm để ráo
- Bánh tráng cốt dừa hoặc bánh phồng kẹp xôi: 1 cái (sơ chế bằng cách quay trong lò vi sóng 40 giây) rồi nhúng sơ qua nước nóng trước khi cuộn xôi, như vậy bánh tráng mới hơi mềm, không gãy mà vẫn dai khô
Cách làm:
- Trộn đậu xanh với 1/4 muỗng cà phê muối, hấp 15 phút tới chín nở mềm.
Thêm nếp vào đậu xanh đã được hấp chín nở mềm, hấp 15 phút, đảo đều
- Tiếp theo, thêm nếp vào hấp 15 phút nữa, đảo đều, lúc này đậu xanh sẽ tơi bám vào hạt nếp nhưng sẽ không dính nhiều. Tắt bếp trút hết xôi vào 1 cái thố
- Thêm vào thố 100 ml nước cốt dừa, rải thật đều, đảo xôi cho thấm, thêm vào 1.5 muỗng cà phê đường. Để yên 5 phút cho nguội bớt.
Sau khi đảo đều thì sẽ được xôi như thế này, nắm lại ăn với ruốc (chà bông) đã rất ngon
- Tiếp tục hấp xôi thêm 5 phút nữa cho thấm cốt dừa, rồi là theo A1 hoặc A2 tuỳ theo mục đích sử dụng.
Xôi sau khi trộn nước cốt dừa, hấp thêm 5 phút, xíu nguội là sẽ tơi thành xôi vò cốt dừa
A1: nếu dừng ở bước này lấy xôi ra để nguội, dùng đũa xới sẽ được xôi vò, xôi này không rời từng hạt mà sẽ hơi ướt thấm cốt dừa, nhưng vị béo ngậy lắm, để tủ mát cả ngày không hề cứng. Ăn nguội cực ngon, các hạt cũng rời nhau do đậu xanh cốt dừa bao vào từng hạt nếp, mình thích ăn nguội nắm thành nắm, hoặc thêm tí cốt dừa và đậu phộng rang nhuyễn nắm lại ăn.
Cơm sầu chọn múi nào béo mềm thì bằm nhuyễn, bằm có cảm giác ngon hơn
A2: lấy 1/3 xôi còn nóng, trộn với thịt sầu riêng bằm nhuyễn, để lại 1.5 muỗng cà phê để trét lên xôi cho đẹp. Lúc này xôi thơm mùi sầu riêng, rất béo ngọt.
Thêm sầu riêng vào xôi còn nóng để có xôi sầu riêng
- Nấu nước cốt dừa: 50ml nước cốt, thêm 50 ml sữa tươi không đường, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê muối, đun sôi nhẹ, thêm vào 5g bột năng hoà trong xíu nước (tầm 1 muỗng cà phê), đun sôi lại là xong.
- Sau đó chỉ cần cuộn bánh tráng, phết cơm sầu riêng, rắc thêm chút dừa nạo đã đun sơ với đường hoặc đậu phộng rang rồi thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
Vietbf @ Sưu tầm