✔️ Nguyên Liệu
Thịt bò: 300gr
Thịt ba chỉ lợn nhiều mỡ: 250gr
Xay 2 loại thịt thật nhỏ, trộn đều với nhau
Hành khô: 2 củ
Lòng đỏ trứng gà: 2
Gừng: 1 củ nhỏ
Sả: 4 củ lấy phần non
Tỏi: 1/2 củ
Lá lốt
Tiêu, mì chính, hạt nêm, chút nước mắm
Ớt: 1 quả nếu có trẻ con thì bỏ qua ạ
Lá lốt non để thái cùng nhân
✔️ Tiến Hành
Băm nhỏ trộn lẫn vào nhau rồi nêm gia vị.
Chú ý: khi ướp nhân để cuốn lá lốt nên ướp nhạt vì lá lốt đã có sẵn vị đậm tự nhiên.
Thêm 1 chút dầu ăn ướp 15p cho ngấm rồi cuốn
✔️
Rán với dầu hoặc NCKD
Rán thì nhỏ lửa nhiều mỡ để chín bên trong mà khônh bị cháy lá lốt bên ngoài.
✔️✔️✔️ Khi rán để mỡ nóng già mới cho chả vào lăn nhanh qua 1 vòng lá lốt sẽ co lại ôm vào thịt luôn. Đảm bảo không bao giờ bị rơi nhân kể cả không cuốn bịt 2 đầu
✅ Mẹo để rán lá lốt xanh.
Đun 1 nồi nước nhỏ, nhúng lá lốt đã rửa vào rồi bỏ luôn ra chậu nước lã, vẩy khô xong mới cuốn nhé.
Chúc cả nhà cuối tuần sum vầy
VietBF@sưu tập