Mùa hè đến những loại rau mang tính mát, giàu chất xơ được nhiều gia đình lựa chọn cho bữa ăn hàng ngày để giải nhiệt. Trong đó, có một loại quen thuộc, thường được ăn sống nhưng thực tế lại không phải rau.
Thực tế, theo phân loại thực vật học, nó lại là một loại quả vì phát triển từ hoa và có hạt bên trong. Cái tên đang được nhắc tới chính là dưa chuột hay còn được gọi là dưa leo.
Trong dưa chuột có tới hơn 90% thành phần là nước, còn lại là các vitamin, khoáng chất bổ dưỡng khác. Cụ thể, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) ước tính trong, trong 100gr dưa chuột, có tới 95g nước cùng lượng lớn chất xơ, vitamin C, vitamin K, vitamin A, kali, magie, canxi, phốt pho. Về protein và chất béo, lượng trong dưa chuột rất ít và hầu như không có.
Là một trong những thực phẩm có hàm lượng nước cao nhất, cao hơn cả dưa hấu, dâu tây, dưa lưới, cà chua..., vì vậy dưa chuột rất phù hợp sử dụng cho việc giải nhiệt, cấp nước tự nhiên cho cơ thể con người, hỗ trợ tiêu hóa, làm mát trong mùa hè nắng nóng. Ngoài ra lượng protein và chất béo ít cũng giúp dưa chuột được đưa vào danh sách món ăn yêu thích của những người đang giảm cân, ăn kiêng, giữ dáng.
Bổ hơn khi ăn dưa chuột sạch nguyên vỏ
Thông thường khi sử dụng, người dùng sẽ rửa sạch, sau đó gọt vỏ của dưa chuột rồi mới ăn trực tiếp hoặc chế biến. Tuy nhiên theo các chuyên gia dinh dưỡng, ăn dưa chuột khi còn vỏ bổ dưỡng hơn hẳn so với dưa chuột đã được gọt lớp vỏ đó đi.
Cụ thể, phần vỏ của dưa chuột chứa phần lớn chất xơ, vitamin K, chất chống oxy hóa, các khoáng chất như kali, magie. Chính vì vậy, dưa chuột còn vỏ tức là vẫn giữ được tối đa hàm lượng dinh dưỡng có trong nó.
Tuy nhiên, các chuyên gia cũng nhấn mạnh, việc ăn dưa chuột cả vỏ chỉ được khuyến khích với những quả dưa đã đảm bảo được ngâm rửa sạch, kỹ càng, nếu là dưa được trồng theo phương pháp hữu cơ an toàn, không phun thuốc thì càng tốt.\
Phương pháp rửa sạch dưa chuột để an toàn khi ăn cả vỏ được gợi ý như sau:
- Rửa từng quả dưa chuột dưới vòi nước mát đang chảy trong khoảng 30 - 60 giây.
- Dùng tay chà nhẹ hoặc chàn chải rau củ mềm để loại bỏ bụi bẩn và hóa chất bám ngoài vỏ dưa.
- Sau khi rửa, đem dưa chuột đi ngâm với nước muối loãng khoảng 5 - 10 phút.
- Cuối cùng vớt dưa chuột ra, rửa lại dưới vòi nước sạch hoặc rửa lại lần cuối bằng nước lọc.
- Để ráo và thưởng thức.
Ảnh minh họa
Nếu người dùng nghi ngờ dưa đã được phun thuốc bảo vệ thực vật, hay muốn giảm vị đắng ở một số giống dưa chuột, hay là người tiêu hóa kém, muốn ăn dưa kiểu mềm, thì tốt nhất nên gọt vỏ dưa chuột.
Ở Việt Nam, dưa chuột là loại thực phẩm rất phổ biến, có thể dễ dàng mua được quanh năm, ở mọi siêu thị hay khu chợ dân sinh. Giá của dưa chuột cũng được đánh giá là rẻ, dao động từ 20.000 - 40.000đ/kg. Có những loại được nhập khẩu hay trồng theo phương pháp sạch, hữu cơ, giá có thể cao hơn, vào khoảng 50.000đ/kg.
Dưa chuột bao tử, giá khoảng 30.000đ/kg. Đặc biệt có loại dưa chuột khác hẳn so với dưa chuột thường, đó là dưa chuột Kiwano, nhập từ Nhật Bản, vỏ vàng, nhiều gai nhọn, giá lên tới 400.000đ/kg.
Món ngon từ dưa chuột giúp giải nhiệt ngày hè
Thông thường, dưa chuột có thể được ăn trực tiếp giống như bao loại trái cây khác. Song người dùng có thể tham khảo thêm 3 công thức dưới đây để chế biến dưa chuột thành nhiều món ngon, mới lẻ, góp phần giải nhiệt ngày hè.
Khi mua dưa chuột, nên ưu tiên những quả có kích thước vừa phải, vỏ xanh tươi tự nhiên, không bóng mượt bất thường – dấu hiệu dưa sạch, chưa xử lý bảo quản. Một quả dưa ngon sẽ có hình dáng thon đều, cầm chắc tay, không mềm nhũn hay trầy xước. Đặc biệt, cuống dưa còn tươi, không héo cho thấy độ tươi mới. Tránh chọn những quả to phồng, ngả vàng, có mùi lạ hoặc đầu bị thâm nhũn, vì đó là dấu hiệu dưa đã để lâu hoặc xử lý kém an toàn.
VietBF@ Sưu tập