[june04]

Hành lá là một loại gia vị quen thuộc và được ưa chuộng trong ẩm thực châu Á, đặc biệt là trong các bữa ăn hàng ngày của người Việt. Loại rau này không chỉ dễ trồng mà còn có khả năng phát triển mạnh mẽ trong nhiều điều kiện môi trường khác nhau. Hành lá chứa một lượng vitamin C phong phú cùng nhiều dưỡng chất quý giá cho sức khỏe.

Điều đặc biệt là hành lá, cùng với một số loại rau thuộc họ allium, có khả năng hỗ trợ ngăn ngừa ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày. Dù chưa rõ nguyên nhân cụ thể, nhưng nhiều nghiên cứu cho rằng allicin, chất tạo ra mùi thơm đặc trưng, có thể đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn chặn sự phát triển của các tế bào nguy hiểm và làm chậm quá trình lây lan của khối u.

Cách chế biến hành lá rất đa dạng, từ các món xào, canh, hầm đến việc thưởng thức sống. Ngoài việc làm tăng hương vị cho các món ăn, hành lá còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.

Với hương vị tươi ngon, hành lá là sự lựa chọn lý tưởng cho nhiều món ăn khác nhau. Trong y học, tinh chất từ hành, tỏi và các loại rau thuộc họ này đã được sử dụng để điều trị bệnh, nhờ vào khả năng tiêu diệt vi khuẩn, nấm và virus. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, với nồng độ đủ cao, hành có thể chống lại sự phát triển của vi khuẩn như salmonella và E. Coli.

Để cây hành phát triển khỏe mạnh, người trồng cần nắm vững các biện pháp phòng trừ sâu bệnh. Tuy vậy, việc thu hoạch quá sớm có thể ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn sức khỏe.

Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn hành lá chất lượng khi đi chợ:

- Chọn hành tươi: Hãy lựa chọn hành có thân xanh đậm, lá tươi từ gốc đến ngọn và củ có màu trắng sáng.

- Kiểm tra tình trạng: Tránh mua hành đã chuyển màu vàng hoặc úa, vì đó là dấu hiệu của sự hỏng.

- Chọn hành có rễ: Hành lá có phần gốc đầy đặn và không xây xát đảm bảo giá trị dinh dưỡng cao hơn.


- Rửa sạch rau: Sử dụng vòi nước sạch để rửa rau, nhẹ nhàng chà xát với các rau củ mềm.

- Lau khô sau khi rửa: Dùng khăn giấy sạch để lau khô rau, giúp loại bỏ vi khuẩn còn sót lại.

Bắp cải

Khi thưởng thức bắp cải, rất nhiều người có thói quen bóc lớp lá ngoài và chỉ thưởng thức phần bên trong. Thế nhưng, ít ai nhận ra rằng để có được rau xanh ngon và năng suất cao, nhiều người trồng còn không ngần ngại sử dụng thuốc trừ sâu.

Thực tế, bắp cải thường được phun hai loại thuốc trừ sâu trong giai đoạn phát triển: một loại được phun trực tiếp vào rễ và một loại phun lên lá. Bên cạnh đó, việc tưới phân và bổ sung đạm cũng được thực hiện để kích thích sự phát triển. Do đó, trước khi chế biến, bạn nên tách riêng từng lá và ngâm rửa thật kỹ.

Mẹo để nhận biết rau an toàn, tránh xa thuốc trừ sâu

Rau xanh rất giàu vitamin và khoáng chất, đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn hàng ngày. Tuy nhiên, tình trạng "rau bẩn", với dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và hóa chất, đang gây lo ngại lớn cho sức khỏe người tiêu dùng, do nhiều người trồng không tuân thủ quy định an toàn.

Nhận biết rau an toàn là rất cần thiết để bảo vệ sức khỏe cho chính mình và gia đình. Dưới đây là một số mẹo khi đi chợ để chọn lựa rau tươi ngon, tốt cho sức khỏe:

- Màu sắc khác thường: Những loại rau được phun thuốc trừ sâu thường có màu xanh sẫm hơn so với thông thường.

- Kích thước bất thường: Rau có chứa chất kích thích hoặc thuốc trừ sâu thường có kích thước to hoặc nhỏ một cách rõ rệt so với kích thước trung bình.

- Mùi vị lạ: Nếu khi nấu rau lên mà bạn cảm thấy có mùi hay màu sắc khác lạ, hãy bỏ ngay lập tức.