Cải thảo là loại rau quen thuộc trong đời sống, không chỉ bởi giá thành phải chăng mà còn vì giá trị dinh dưỡng phong phú. Cải thảo giúp tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ tiêu hóa nhờ hàm lượng chất xơ cao. Thực phẩm này được yêu thích vì có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ngon như xào chua ngọt, nhúng lẩu hay nấu canh, tất cả đều rất hấp dẫn và ngon miệng.
Khi mua cải thảo, đôi khi chúng ta sẽ thấy phần cuống của chúng xuất hiện những đốm đen nhỏ. Điều đặc biệt nhất là dù rửa thế nào cũng không thể làm sạch những đốm đen này.
Vậy, những đốm đen trên cuống cải thảo là gì?
Không khó để bắt gặp những cuống có đốm đen khi mua cải thảo, dù nhiều cuống khác vẫn hoàn toàn sạch sẽ. Lý do xuất hiện đốm đen thường là do trong quá trình trồng trọt, cải thảo bị thiếu hụt canxi hoặc sử dụng nhiều phân bón chứa carbon.
Bên cạnh đó, nếu cải thảo được bảo quản ở nhiệt độ quá thấp sau thu hoạch, hoặc trong quá trình vận chuyển bị tác động xấu, các tế bào của cải sẽ dễ biến dạng, dẫn đến sự hình thành các đốm đen. Những đốm này thực chất nằm sâu trong sợi lá, vậy nên rất khó để loại bỏ bằng cách rửa nước.
Cải thảo có đốm đen có thể ăn được không?
Khi phát hiện ra những đốm đen trên cuống cải thảo, nhiều người sẽ tỏ ra lo lắng và có xu hướng bỏ đi. Tuy nhiên, thực tế thì những đốm đen này không làm ảnh hưởng đến chất lượng hoặc giá trị dinh dưỡng của rau. Bạn vẫn có thể ăn bình thường mà không cần lo ngại đến vấn đề sức khỏe, chỉ có điều những đốm đen sẽ làm giảm tính thẩm mỹ của cải thảo, khiến món rau trông kém hấp dẫn hơn.
Cần lưu ý trong trường hợp đốm đen quá nhiều và xuất hiện trên toàn bộ cuống cải, hoặc nếu rau có dấu hiệu đổi màu và có mùi lạ, thì bạn nên loại bỏ chúng vì rất có thể cải thảo đã bị hư hỏng hoặc không còn tươi ngon.
Một số mẹo chọn cải thảo ngon, chất lượng
1. Kiểm tra gốc cải thảo
Mặc dù các đốm đen trên cuống cải thảo không ảnh hưởng đến chất lượng ăn uống, nhưng khi chọn mua, bạn nên ưu tiên lựa chọn những cây cải thảo có cuống trắng, sạch sẽ, điều này cho thấy rau có chất lượng tốt hơn.
Ngoài ra, bạn cũng nên chú ý đến phần gốc của cải thảo. Cải thảo mới thu hoạch sẽ có phần gốc trắng, không có tạp chất, cho thấy sự tươi mới. Nếu phần gốc có dấu hiệu thối, đen hoặc có mùi lạ, rất có thể cải thảo đã được thu hoạch lâu hoặc bảo quản không đúng cách. Trong trường hợp này, bạn nên tránh mua.
2. Kiểm tra độ chắc của cải thảo
Cải thảo khi trưởng thành sẽ có các lá cuộn chặt lại với nhau. Những cây cải thảo phát triển không tốt sẽ có lá không cuộn chặt hoặc cuộn không đều. Khi chọn mua, bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào cải thảo để kiểm tra độ chắc chắn.
Nếu cải thảo cảm giác đầy đặn, không bị lõm, có nghĩa là nó tươi và phát triển tốt, hàm lượng nước và dinh dưỡng cao. Còn nếu bạn ấn vào thấy cải thảo có cảm giác rỗng hoặc bị lõm, đó là dấu hiệu của một cây cải không tốt, bạn nên tránh chọn.
3. Ngửi mùi cải thảo
Cải thảo tươi ngon thường có mùi thơm nhẹ, dễ chịu. Khi chọn mua, bạn có thể đưa gần mũi ngửi để kiểm tra. Một số người bán có thể xịt các chất bảo quản lên cải thảo để giữ độ tươi lâu hơn và hạn chế mất nước. Tuy nhiên, những chất này thường là hóa chất, rất khó để rửa sạch hoàn toàn, và nếu còn sót lại trên lá, có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Do đó, nếu bạn ngửi thấy mùi lạ hoặc hóa chất, hãy cân nhắc kỹ trước khi mua.
VietBF@ Sưu tập