|
Thịt chim cút là món ăn giàu dinh dưỡng, được dùng làm vị thuốc cho các trường hợp suy kiệt sức khỏe, mệt mỏi cần bồi bổ.
Gia đình tôi rất thích ăn các món chế biến từ chim cút, loại thịt này rẻ hơn bồ câu. Xin chuyên gia cho biết tác dụng của thịt chim cút với sức khỏe. Tôi cảm ơn! (Trần Thanh Hà - Hoàng Mai, Hà Nội)
Lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng - Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam, Hội Đông y Hà Nội tư vấn:
Chim cút là thực phẩm thuộc dòng gia cầm. Ngoài tác dụng làm thức ăn thông thường, loại thịt này còn được dùng làm thuốc bổ. So với thịt chim bồ câu, chim cút nhỏ hơn, giá rẻ nhưng giá trị dinh dưỡng không hề thua kém. Kết cấu thịt, hương vị ngon hơn các loại thực phẩm khác.
Theo bảng thành phần dinh dưỡng Việt Nam do Viện Dinh dưỡng Quốc gia phát hành, thịt chim cút chứa 21,76% protein, 4% lipid trong khi bồ câu ra ràng (loại dùng làm thực phẩm) chỉ có 17,5% protein, 30% lipid. Các axit amin của chim cút vượt trội hơn chim bồ câu. Về năng lượng, trong 100g thịt chim cút có tổng 134kcal còn chim câu là 340kcal. Người phải kiêng khem chất béo có thể cân nhắc chọn hai thực phẩm này.
Theo Đông y, thịt chim cút có vị ngọt, tính bình, tác dụng vào các bộ phận tỳ, vị, đại tràng. Thịt chim cút được dùng trong các trường hợp bổ hư, ích khí, thanh lợi, thấp nhiệt. Những người suy nhược cơ thể, tiêu chảy, mệt mỏi, trẻ em suy dinh dưỡng có thể dùng thịt chim cút trong thực đơn.
Theo y học hiện đại, thịt chim cút rất giàu protein, ước tính cao hơn thịt gà khoảng 20%. Trong thịt còn chứa nhiều vitamin A, B, C, K. Đặc biệt hàm lượng selen trong chim cút cao hơn hẳn so với chim câu, gà. Trứng của chim cút chứa nhiều rutin, cephalin có tác dụng ngăn ngăn ngừa các bệnh xơ vữa mạch máu, phòng bệnh tim mạch, tăng cường miễn dịch, tốt cho tiêu hóa.
Thịt chim cút là nguồn thực phẩm tốt cho bệnh nhân tăng huyết áp, suy nhược thần kinh, xơ cứng động mạch. Đây cũng là món tốt cho nam giới. Nam giới yếu sinh lý có thể ăn cháo chim cút giúp bổ dưỡng can thận, ích khí dưỡng huyết, chắc khỏe xương khớp.
Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng nam giới ăn nhiều thịt chim cút giúp tăng cường sức mạnh cơ bắp, khỏe xương và cải thiện chức năng tình dục do tác dụng làm ấm thận và tăng cường dương khí.
Bạn có thể tham khảo các món làm từ chim cút như quay, hầm đậu đỏ, lá ngải, táo đỏ.
Lưu ý, thịt chim cút giàu dinh dưỡng nhưng những người thừa cân béo phì, rối loạn mỡ máu, gan nhiễm mỡ nên hạn chế ăn. Người già, tăng mỡ máu cũng không nên ăn chim cút vì hàm lượng protein cao gây khó tiêu, thậm chí tăng nguy cơ mắc các bệnh mạn tính khác. Các đối tượng khác nên hạn chế ăn là người bệnh axit uric cao, phụ nữ mang thai.
VietBf@ sưu tập
|