News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default 99% nội trợ Việt luộc thịt sai cách khiến cả nhà rước họa
Click image for larger version

Name:	493.1.jpg
Views:	0
Size:	60.0 KB
ID:	1304205  
Luộc thịt là việc làm tưởng đơn giản nhưng lại không hề giản đơn. Nhiều nội trợ Việt đă mắc sai lầm nghiêm trọng khi luộc thịt. Chính điều này khiến gia đ́nh gặp nhiều vấn đề về sức khỏe.

Khi luộc thịt, có hai cách luộc một là cho thịt vào nước sôi th́ protein đóng vón lại, các chất protein bên trong không thôi ra được tương tự thế các chất độc cũng đóng lại và không có bọt nổi lên.

C̣n khi luộc thịt trong nước nguội th́ các dinh dưỡng ở gian bào sẽ thôi ra, khi các chất này thôi ra, các chất cặn bă cũng thôi ra. Do vậy, khi luộc trên nước chưa sôi th́ phải vớt bọt, bọt các nhiều th́ các chất phôi ra càng nhiều.

Theo kinh nghiệm của TS Ngữ, luộc bằng nước chưa sôi thịt sẽ phôi được nhiều chất độc ra ngoài hơn. Luộc thịt bằng nước sôi, thịt có thể ngon ngọt, giữ được chất dinh dưỡng, nhưng cách luộc này không thải được nhiều chất độc trong thịt, ảnh hưởng tới sức khỏe người dùng.

Ră đông thịt bằng nhiệt độ pḥng

Mua thịt về cấp đông rồi sử dụng dần ngày rất phổ biến trong các gia đ́nh, nhất là với những bà nội trợ bận rộn, không có thời gian đi chợ mỗi ngày. Tuy nhiên, việc ră đông thực phẩm không đúng cách sẽ gây hại khôn lường cho sức khỏe.

Đa số chị em khi muốn ră đông thịt thường lấy thịt đông lạnh từ trong ngăn đá bỏ ra ngoài nhiệt độ pḥng. Thậm chí, một số người mất kiên nhẫn c̣n có cách ngâm thịt trong nước nóng. Cách làm này vô t́nh tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập. Các loại thực phẩm đông lạnh như thịt, cá khi tiếp xúc với nhiệt độ từ 4 độ C đến 60 độ C sẽ rất dễ bị ôi thiu.

Ngoài ra, ngâm thịt đông lạnh trong nước sôi, khi gặp nhiệt độ cao, bề mặt của thịt h́nh thành một lớp màng cứng, ảnh hưởng đến sự khuếch tán nhiệt độ trong miếng thịt, tạo cơ hội cho các loại vi trùng, vi khuẩn sinh sôi nảy nở, làm thịt bị biến chất.

Chọc đũa, lật thịt nhiều lần khi đun nấu

Cách kiểm tra thịt đă chín chưa bằng mẹo chọc đũa vào thịt từ lâu đă được các bà các mẹ truyền lại. Tuy nhiên, bạn đừng nôn nóng mà chọc đũa hay lật thịt nhiều lần trong khi luộc, rán bởi tất cả chất ngọt và hương vị trong miếng thịt sẽ bị tan ra, khiến chất và mùi vị của thịt sẽ không còn được ngon nữa.

Cho thêm nước lạnh khi đang luộc thịt hoặc hầm xương:

Đây là sai lầm khá phổ biến của những người nội trợ. Theo các chuyên gia về thực phẩm, trong thịt và xương có chứa nhiều protein và chất béo, nếu cho nước lạnh vào trong khi đang chế biến sẽ làm cho nhiệt độ của nước giảm đột ngột, protein và chất béo ngay lập tức bị kết tủa; các rănh, khe hở của thịt và xương sẽ co lại và rất khó mềm. Bên cạnh đó mùi vị tươi ngon của thịt và xương cũng bị ảnh hưởng.

Ngoài ra trong khâu chế biến thịt, nhiều người có thói quen sớm cho muối vào thịt khi đun nấu. Thành phần chủ yếu của muối là NaCl, chất này dễ làm cho protein trong thịt bị kết tủa khiến cho miếng thịt nhỏ lại, thịt trở nên cứng hơn và khó chế biến.

Làm lạnh thịt sai cách

Khi mua về, nhiều chị em thường tiện tay cho thịt vào ngăn đá để làm lạnh. Theo cách này, thịt khó có thể giữ được hương vị đặc trưng nếu để lâu. Tốt nhất, bạn nên dành chút thời gian, dùng giấy sáp hoặc giấy bạc bọc thịt lại, bịt kín rồi bảo quản.

VietBF © Sưu Tầm

Bài cùng thể loại :


  • TinNhanh247
    R7 Tuyệt Đỉnh Cao Thủ
    Release: 3 Weeks Ago
    Reputation: 139


    Profile:
    Join Date: Oct 2014
    Posts: 9,782
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	493.1.jpg
Views:	0
Size:	60.0 KB
ID:	1304205  
    TinNhanh247_is_offline
    Thanks: 16
    Thanked 638 Times in 587 Posts
    Mentioned: 3 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 5 Post(s)
    Rep Power: 10 TinNhanh247 Reputation Uy Tín Level 1TinNhanh247 Reputation Uy Tín Level 1
    Reply

    Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > School | Kiến thức

    Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 909

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    iPad Tablet Menu

    Announcement

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    Digital News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos


    Page generated in 0.10715 seconds with 12 queries