Nấu canh cá sấu chua như thế nào để không ăn không nát, không tanh? - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > School | Kiến thức


Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 349
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Nấu canh cá sấu chua như thế nào để không ăn không nát, không tanh?
Click image for larger version

Name:	1623466189-photo-1-16232105816491389607326-width756height488.jpg
Views:	0
Size:	104.1 KB
ID:	1808971  
Muốn món canh cá không bị tanh. Cá không bị nát thịt, nước canh chua thanh, ngon ngọt. Từng giai đoạn, ngâm rửa, tẩm ướp gia vị, sơ chế và chế biến cũng phải thực hiện sao cho phù hợp.


Sơ chế loại bỏ mùi tanh

Trên cơ thể bất cứ loại cá nào cũng có nhiều bộ phận có mùi tanh như bụng, mang, vây, vẩy, gân hay các chất nhớt… Chọn mua cá sống và không tẩm ướp hóa chất, tiến hành đánh vẩy, cắt mang, mổ bỏ ruột và lớp màng đen trong bụng cá. Với các loại cá da trơn như cá hú, cá basa cần đổ nước sôi lên thân rồi cạo sạch nhớt. C̣n cá chép loại bỏ đường gân trắng sau khi cắt bỏ mang sẽ không c̣n mùi tanh.

Có thể nhờ người bán hỗ trợ làm sạch, loại bỏ những bộ phận gây mùi trên ḿnh cá. Sau đó chỉ việc mang về và tiến hành ngâm rửa cá để việc chế biến nhanh gọn hơn.

Công đoạn ngâm rửa cá

Có rất nhiều nguyên liệu có tác dụng khử mùi tanh hiệu quả cho các loại cá. Đây đều là những loại gia vị quen thuộc và thường có sẵn trong gian bếp như muối hột, chanh hay gừng. Với muối hột được nhiều chị em lựa chọn và thích hợp với các loại cá nước ngọt và nước lợ. Sau khi làm sạch, chà xát lên thân hoặc ngâm với nước có pha muối hột để khử mùi và làm sạch nhớt.

Ngâm với nước cốt chanh tươi cũng là lựa chọn để khử mùi tanh cho cá. Nhưng chị em phải lưu ư chỉ ngâm khoảng 10-15 phút không sẽ làm mất vị ngọt của cá. Với các loại cá phi lê sẵn bạn có thể ngâm trong nước vo gạo hay sữa tươi. Cách này vừa loại bỏ mùi tanh của cá hồi, cá thu… mà lại giữ được vị ngon ngọt tự nhiên.

Công đoạn tẩm ướp gia vị

Sau quá tŕnh rửa và để thật ráo, tiến hành ướp cá cùng các gia vị như tỏi, hành, tiêu, nước mắm…Tùy vào món canh bạn chuẩn bị nấu như canh chua hay canh rau sẽ có cách ướp khác nhau một chút. Tuy nhiên, cần lưu ư tuyệt đối không ướp cá với gừng mà cho vào khi cá đă nấu trong nồi nước. Bởi cho gừng vào trước khi nóng các protein trong cá sẽ chảy ra cản trở tác dụng khử mùi tanh của gừng.

Công đoạn chiên cá

Chiên cá trước khi cho vào nồi nước sôi vừa giúp cá thấm gia vị lại không bị vỡ vụn.

Thêm các loại rau mùi

Sau khi chiên cá xong cho vào nồi canh đang nấu các nguyên liệu như rau củ. Đợi một lúc là tắt bếp và thêm vào ít hành tỏi phi thơm cũng như các loại rau mùi. Có thể thêm ít ớt với món canh chua để tăng hương vị cũng như loại hoàn toàn mùi tanh của cá.

Bài cùng thể loại :



  • nguoiduatinabc
    R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
    Release: 06-12-2021
    Reputation: 18373


    Profile:
    Join Date: Apr 2016
    Posts: 32,886
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	1623466189-photo-1-16232105816491389607326-width756height488.jpg
Views:	0
Size:	104.1 KB
ID:	1808971  
    nguoiduatinabc_is_offline
    Thanks: 168
    Thanked 3,916 Times in 3,070 Posts
    Mentioned: 2 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 9 Post(s)
    Rep Power: 38 nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6
    nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Facebook Comments


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    ZONE 1

    ZONE 2

    Phim Bộ

    Phim Lẻ

    Ca Nhạc

    Thơ Ca

    Help Me

    Sport Live

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News

    Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
    Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
    Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


    All times are GMT. The time now is 19:24.
    VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2021
    User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2021 DragonByte Technologies Ltd.
    Log Out Unregistered

    Page generated in 0.10926 seconds with 13 queries