Bún ḅ trộn là một món ăn ḿnh cực kỳ iu thích và rất hay chế biến. Món này có thể ăn vào buổi sáng hoặc buổi trưa cũng đều chắc dạ và tuyệt vời cả. Nhất là những ngày hè oi bức sắp đến rùi, thỉnh thoảng các nàng hăy tự tay làm món bún ḅ trộn này nhé. Vị chua chua ngọt ngọt dễ ăn, cộng với vị ngọt của thịt ḅ và các loại nguyên liệu hẳn là sẽ vô cùng hấp dẫn trong những ngày hè oi bức đấy nhé. Đă thế tự làm lại cho ra thành phẩm cực kỳ sạch sẽ và dễ ăn nữa chứ, c̣n chần chừ ǵ nữa nhỉ?
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Bún: 500 gram
Thịt ḅ: 300 gram
Cà rốt: 1/2 củ, giá đỗ: 50 gram
Lạc rang, hành khô, tỏi khô, gừng
Rau sống: xà lách, rau mùi, rau kinh giới, rau bạc hà
Gia vị: nước mắm ngon, dấm, đường
Phần thực hiện:
Bước 1: Với món bùn ḅ trộn này, khi mua hàng các nàng nên chọn loại bún có sợi nhỏ nhé, loại này sẽ phù hợp với món ăn này hơn. Thịt ḅ dành cho món ăn này th́ ḿnh thường dùng thịt ḅ thăn, v́ phần thịt này về cơ bản là khá là mềm, thịt ḅ thăn mua về thái lát mỏng, ướp với 1 th́a nước mắm ngon, chút tỏi và gừng bằm nhỏ, đeo bao tay vào, bóp đều nguyên liệu và để khoảng 30 phút cho ngấm. Tiếp đó, chuẩn bị chảo cho lên bếp, cho vào chảo 3 th́a con dầu ăn, đợi dầu nóng già th́ trút thịt ḅ vào đảo đều trên lửa lớn (lửa to sẽ giúp thịt ḅ không bị ra nước và không bị dai). Miếng thịt ḅ thái mỏng về cơ bản là rất nhanh chín nên các nàng đừng đảo lâu quá nhé, thịt ḅ vừa chín tới là vớt ra ngay để thịt được mềm, ngọt và không bị dai.
Bước 2: Rau sống các loại nhặt rửa sạch, nhặt rửa sạch, để ráo. Thái nhỏ rau sống, cà rốt gọi vỏ, bào sợi
Lạc rang chín, tách vỏ, giă sơ. Nếu có ḷ vi sóng, các nàng có thể dùng ḷ vi sóng để rang lạc rất nhanh và tiện lợi, ḿnh thường quay trong ḷ ở nhiệt độ trung b́nh khoảng 1 phút rưỡi, bỏ nguyên liệu ra, đảo đều rùi quay thêm 1 phút rưỡi nữa là lạc chín. Sau đó, bọc vào báo ủ khoảng 5 phút để lạc được gịn, lúc này lấy ra cũng tách vỏ lạc rất dễ dàng ư.
Bước 3: Nước mắm trộn với bún cũng đóng vai tṛ rất quan trọng trong việc tạo nên hương vị cho món ăn này. Thực ra, không có 1 công thức nhất định nào trong việc pha nước mắm cả. Với ḿnh, nước mắm để trộn ngon là bát nước mắm ấy phải nổi bật lên vị chua ngọt đúng với khẩu vị măm của mỗi người, v́ mỗi người có 1 khẩu vị rất khác nhau, nước chấm tự pha và điều chỉnh theo đúng khẩu vị sẽ là bát nước chấm ngon nhất. Ḿnh thường cho chút nước mắm ngon ra bát, thêm chút nước đun sôi để nguội vào cho vừa độ mặn rùi thêm dấm cho vừa độ chua. Tiếp đó, bỏ thêm đường, tỏi, ớt. Vừa nêm vừa nếm cho vừa miệng th́ thôi.
Bước 4: C̣n một nguyên liệu nữa đó chính là hành khô. Cách làm hành khô gịn ngon như ngoài hàng cũng rất là đơn giản, các nàng chỉ việc chuẩn bị hành khô (khoảng 5-7 củ), bóc bỏ, thái lát mỏng, đem ra phơi nắng cho hành hơi hanh lại. Sau đó, chuẩn bị 1 chiếc nồi nhỏ, trút tương đối nh́u dầu ăn để đảm bảo hành khô được chiên ngập dầu. Đợi đến khi dầu nóng già th́ trút hành khô hơi hanh vào nồi, đảo đều trên lửa vừa cho đến khi thấy hành hơi se lại (quá tŕnh này diễn ra rất nhanh đấy nhé), th́ các nàng vớt ra bát tiếp tục đảo, v́ lúc này hành vẫn c̣n rất nóng, hành sẽ từ màu hanh vàng chuyển sang vàng ruộm là vừa. Nếu các nàng để hành vàng ruộm mới vớt ra th́ hành sẽ rất dễ bị cháy đó nhé.
Cuối cùng, các nàng chỉ việc xếp bún vào tô, giá và cà rốt trụng qua nước sôi rùi cho vào bát, thêm lạc rang, hành khô, rau sống thái nhỏ, thịt ḅ đă xào lên trê. Khi ăn rưới nước mắm rùi trộn đều là chúng ḿnh đă có ngay bát bún ḅ trộn cực kỳ ngon miệng cho ngày nắng rùi đó. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng với món bún ḅ trộn siêu ngon miệng mà ḿnh vừa chia sẻ nhé.
VietBF@sưu tập