Chỉ với 2 bước đơn giản, ta có món ḿ xào không sát chảo, tơi mềm. Trổ tài đi thôi.
Ḿ xào là món ăn được nhiều người ưa thích v́ hương vị thơm ngon. Vào những ngày chán cơm, người ta thường thay thế bằng những món ăn khác trong đó có ḿ xào. Ḿ có thể xào với các loại rau, thịt... mà sự kết hợp nào cũn hấp dẫn.
Tuy nhiên khi xào ḿ, nhiều chị em vẫn băn khoăn chẳng biết làm cách nào để ḿ không bị dính vào nhau và không bị sát chảo.
Đầu bếp đă chỉ ra rằng, việc ḿ dính nhau và dính chảo khi xào do người nấu quên không thực hiện hai bước trước khi cho ḿ vào chảo. Dưới đây là cách làm cụ thể, chị em hăy tham khảo nhé:
Chuẩn bị:
- 1 bó ḿ trứng (hoặc ḿ gạo, ḿ tôm loại để xào...)
- 1 cái xúc xích, 1 quả ớt xanh dùng để xào, 1 củ cà rốt, 1 bát nhỏ giá đỗ, lượng dầu vừa đủ, 1 củ hành tây, 2 tép tỏi, 2 muỗng canh nước tương
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Ở bỏ hạt, thái sợi. Cà rốt thái sợ. Xúc xích thái lát. Giá đỗ rửa sạch. Tỏi thái lát. Hành lá xắt nhỏ.
Bước 2: Luộc ḿ
Đun sôi nồi nước, sau đó cho ḿ vào luộc theo hướng dẫn ghi trên bao b́. Khi nước sôi trở lại, đổ thêm một ít nước lạnh vào luộc cho đến khi lơi sợi ḿ chuyển màu hơi trắng. Không luộc ḿ chín quá nó sẽ bị nát khi xào.
Sau khi luộc xong, vớt ḿ ra, cho ngay vào bát nước lạnh để ḿ nguội. Việc cho ḿ vào bát nước lạnh hoặc xả qua nước lạnh này sẽ giúp loại bỏ phần bột đă bị hồ hóa ở bề ngoài sợi ḿ, làm sợi ḿ không c̣n dính vào nhau khi xào.
Lấy ḿ ra, để ráo ḿ, cho chúng vào một cái bát lớn, thêm nửa muỗng dầu trong và trộn đều, để ḿ không bị dính vào nhau, chúng cũng sẽ không dính vào nhau khi xào. Nó cũng không c̣n gây sát chảo.
Bước 3: Xào ḿ
Thêm dầu vào chảo, dun nóng dầu, cho xúc xích vào xào một chút rồi cho ra đĩa.
Mẹo xào ḿ không dính, tơi mềm, thơm ngon, hấp dẫn - Ảnh 4.
Vẫn trong chảo đó, cho hành lá, tỏi vào phi thơm rồi thêm giá đỗ, ớt và cà rốt, xào trong 1-2 phút.
Lúc này thêm ḿ và xúc xích vào, xào ở nhiệt độ cao. Thêm nước tương vào đảo đều ở lửa lớn rồi tắt bếp, cho ngay ra đĩa và thưởng thức.
Tóm lại, để ḿ xào không bị dính nhau và sát chảo khi xào, chị em cần nhớ không thể bỏ qua hai bước:
- Cho ngay ḿ vào bát nước lạnh sau khi luộc, đợi nguội th́ đổ ra rổ, để ráo.
- Sau khi ráo nước, cho ḿ vào bát, trộn thêm ít dầu ăn vào, chắc chắn chúng sẽ không c̣n dính nhau nữa.
VietBF@sưu tập