News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > World Box| Thế Giới > Viet Oversea|Tin Hải Ngoại

Số bài trả lời (Reply's) : 3   -   Số người đă xem (Viewers) : 2546
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Ăn bánh ḿ Nam Sơn, nhớ Sài G̣n một thủa
Click image for larger version

Name:	cafeSaigonxua.jpg
Views:	1044
Size:	39.1 KB
ID:	528971   Click image for larger version

Name:	ongSu.jpg
Views:	925
Size:	55.2 KB
ID:	528972  
“Ai... bánh ḿ nóng...”
“Ai... bánh ḿ nóng mới ra ḷ... hông...”

Những ai c̣n lưu lại Sài G̣n sau năm 1975 chắc chắn không ai là không biết đến tiếng rao bán bánh ḿ trong các con hẻm nhỏ lúc mặt trời c̣n chưa tỏ dạng.

Chính xác như cái đồng hồ báo thức, cứ tầm 5 giờ sáng, mùi bánh ḿ thơm nức mũi đánh thức cả xóm cùng với tiếng rao lanh lảnh của chị phụ nữ “đẫy đà,” vui tính, hoặc của một anh thanh niên vai u thịt bắp nhưng hiền như cục bột.

Bánh ḿ “mới ra ḷ” lúc thời bấy giờ là món ăn sáng thường nhật của bao người, bất kể tầng lớp nào, từ anh công chức, bác xích lô, cho đến mấy học sinh quẩy cặp đến trường đều có ổ bánh ḿ “lận lưng.” Đặc biệt, ở quán cà phê cóc đầu ngày, bánh ḿ chấm với cà phê sữa nóng th́ không thể thiếu trong những câu chuyện thời sự ở trời Tây, hoặc những tranh căi về “thay đổi” của ngày hôm qua, hôm nay.

Giới trung và thượng lưu Sài G̣n xưa th́ không thể nào quên được những buổi sáng nhâm nhi café, thưởng lăm món bánh ḿ baguette Pháp trong quán Givral góc phố Catinat cũ.


Quán café Saigon xưa

Và bánh ḿ theo chân những người Sài G̣n ấy trên bước đường lưu vong. Người Việt Nam xa quê mang theo cái hương vị thơm lừng, nóng gịn đó cùng nhau nhớ về quê hương, và cũng để xưng danh nơi đất khách.

Bánh ḿ Nam Sơn ở Philadelphia ra đời từ đó.

Ông Thanh H Nguyễn, một người tâm huyết với những chương tŕnh văn hóa nghệ thuật mang tính giao lưu, bảo tồn cho cộng đồng Việt ở vùng Đông Bắc chia sẻ: “Chúng ta ḥa nhập, chứ không ḥa tan. Chúng ta may mắn được sống trong một xă hội tự do, th́ chúng ta có nhiệm vụ ǵn giữ những món ăn hương vị quê nhà. Bên cạnh đó phải t́m cách kết hợp với cái hay cái đẹp của nước bạn. Chỉ như thế, các thế hệ thứ ba ở đây mới không bị ḥa tan.”

Tâm tư này được một “chiến hữu” của ông là Ngụy Vũ, cha đẻ của đài phát thanh Nationwide Viet Radio ở Virgina tiếp nhận. Ngụy Vũ đă giới thiệu cho ông Thanh một người mà theo ông “sẽ mang đến cho cộng đồng Phila một hương vị của Sài G̣n xưa.”

Quả không sai, người được ông Thanh trao gửi tâm tư và đặt niềm tin là một người đă kinh qua 20 năm trong nghề bánh ḿ, ông Phan Minh Sự, một người “ngoại đạo” với Phila. Ông đến từ Calif, nơi được gọi là “cái nôi của người Việt.”

Có tiếp xúc, chuyện tṛ mới thấy và hiểu cái nhiệt huyết cùng niềm say mê nghề của ông. Khi nhắc đến bánh ḿ Sài G̣n, ông cho biết: “Có lẽ những năm sau này, do những khó khăn, khủng hoảng về kinh tế, mà ổ bánh ḿ ở Sài G̣n đă không được làm với những phẩm chất như bánh ḿ Sài G̣n xưa. Nói vậy không có nghĩa là bánh ḿ bây giờ không ngon. Mà là nếu những ai đă quen với hương vị bánh ḿ đặc ruột như bánh ḿ Pháp ngày xưa th́ sẽ không dùng được.”


Ông Phan Minh Sự

Ông khiêm tốn cho rằng ḿnh là một người may mắn, và cần cù. Khi sang Mỹ không lâu, ông hữu duyên được tầm sư học đạo nghề làm bánh ḿ với một người Pháp. Rồi sau đó, tự ḿnh t́m ṭi học hỏi ở các hăng bánh Mỹ, cộng thêm kinh nghiệm nghề của người Việt. Từ đó, ông tự t́m ra công thức của riêng ḿnh để có được ổ bánh ḿ đặc ruột vừa có hương vị Pháp, vừa có cái gịn rụm quen thuộc của bánh ḿ Sài G̣n.

Ông Sự chia sẻ thêm: “Làm ǵ cũng vậy, phải có đam mê và chịu t́m ṭi học hỏi. Đừng bao giờ ngại hỏi. Cũng đừng sợ thất bại. Thử không được lần này, làm lại lần khác. Quan trọng là ḿnh biết ḿnh làm ǵ. Cũng như để cho ra ḷ một ổ bánh ḿ ngon, ḿnh phải am hiểu về thời tiết để mà biết cách đánh bột như thế nào cho phù hợp. Máy móc hiện đại th́ hỗ trợ về thời gian cho ra sản phẩm thôi. ”

Hỏi về các loại bánh ḿ hiện có ở Nam Sơn, ông Sự cho biết hiện giờ, một ngày Nam Sơn cung cấp khoảng 200 ổ bánh ḿ baguette mè. Khách có thể dùng kèm với thịt nguội, các loại thịt nướng, xíu mại, b́, trứng... tùy sở thích. Số lượng 200 ổ sẽ phải tăng lên sau khi nhận phân phối khắp các tiểu bang Hoa Kỳ. Sắp đến, ông cho biết Nam Sơn sẽ phục vụ cộng đồng Phila nhiều loại “đặc sản” hơn nữa như bánh ngọt đủ loại, bánh ḿ đa dạng về mẫu mă.

Các Philanian, cứ 8 giờ sáng, hăy đến Nam Sơn là sẽ t́m ngay được một ổ bánh ḿ nóng hổi, thơm nức ḷng người viễn xứ!

K.L/Người Việt

Bài cùng thể loại :


  • tonycarter
    R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
    tonycarter's Avatar
    Release: 10-25-2013
    Reputation: 551


    Profile:
    Join Date: Dec 2008
    Posts: 44,699
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	cafeSaigonxua.jpg
Views:	1044
Size:	39.1 KB
ID:	528971   Click image for larger version

Name:	ongSu.jpg
Views:	925
Size:	55.2 KB
ID:	528972  
    tonycarter_is_offline
    Thanks: 262
    Thanked 591 Times in 456 Posts
    Mentioned: 0 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 1 Post(s)
    Rep Power: 56 tonycarter Reputation Uy Tín Level 2tonycarter Reputation Uy Tín Level 2tonycarter Reputation Uy Tín Level 2tonycarter Reputation Uy Tín Level 2tonycarter Reputation Uy Tín Level 2tonycarter Reputation Uy Tín Level 2
    Old 10-25-2013   #2
    nguyensinhcung
     
    R3 Hảo Kiếm Khách
    Join Date: Feb 2013
    Posts: 289
    Thanks: 32
    Thanked 2 Times in 2 Posts
    Mentioned: 0 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 0 Post(s)
    Rep Power: 8
    nguyensinhcung Reputation Uy Tín Level 1
    Reputation: 100
    Default

    Cứ bánh mỳ thịt trước năm 75 th́ ngon.
    nguyensinhcung_is_offline   Reply With Quote
    Old 10-27-2013   #3
    J_P
     
    R5 Cao Thủ Thượng Thừa
    Join Date: Jan 2012
    Posts: 1,412
    Thanks: 16
    Thanked 84 Times in 61 Posts
    Mentioned: 0 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 0 Post(s)
    Rep Power: 10
    J_P Reputation Uy Tín Level 1
    Reputation: 100
    Default

    Quote:
    Originally Posted by harvard View Post
    Hương vị cũ rích có ǵ mà ngon!
    Làm ǵ mơi mới ăn mới đă.....chứ lị.
    đậu phụ + mắm tôm thúi quắc và cũ rích sao bọn mày vẫn c̣n mê vậy.

    dạo này làm ăn khó khăn nên coi chừng ko đủ nick để lănh lương đó!
    J_P_is_offline   Reply With Quote
    Old 10-27-2013   #4
    haithuyensatcong
     
    R7 Tuyệt Đỉnh Cao Thủ
    Join Date: Aug 2012
    Location: somewhere in pacific
    Posts: 6,587
    Thanks: 247
    Thanked 1,704 Times in 1,000 Posts
    Mentioned: 2 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 242 Post(s)
    Rep Power: 14
    haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 4haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 4haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 4haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 4haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 4haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 4haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 4haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 4haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 4haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 4haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 4haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 4haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 4haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 4haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 4haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 4
    Reputation: 3522
    Default

    muôi cho nó mật nó to giống như thằng le e san qút nó về nó nuôi việt cộng
    haithuyensatcong_is_offline   Reply With Quote
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    iPad Tablet Menu

    Announcement

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos


    Page generated in 0.11244 seconds with 16 queries