News Library Technology Giải Tr Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khc > Cooking Chat| Gia Chnh

Số bi trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đ xem (Viewers) : 590
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Cch nấu mn bn b gi heo chuẩn vị Huế tại nh
Click image for larger version

Name:	34.png
Views:	0
Size:	438.9 KB
ID:	1516866  
Bn b gi heo hay cn gọi l bn B Huế v đ l một mn đặc trưng của Huế. Khng tới được Huế để thưởng thức, bạn vẫn c thể nấu mn ny tại nh theo cng thức sau:



Bn b Huế l mn ăn hội tụ đủ hai yếu tố thập ton, ngũ đắc. Thập ton nghĩa l l 10 điều cần c trong một mn ăn ngon: bổ dưỡng, tinh khiết, đậm đ, ngọt ngo, thơm tho, bắt mắt, kho chọn, kho tay, kho nấu, kho by. Ngũ đắc nghĩa l: ai cũng ăn được, ai cũng mua được, ai cũng nấu được v ai cũng mua được nguyn liệu tại ngay địa phương mnh.

1. Cch nấu bn b gi heo kiểu Huế tại nh
Bn b gi heo Huế c nguồn gốc l một trong những mn ăn nổi tiếng trong cung đnh Huế thời xưa. Nhưng giờ đy n đ trở thnh một mn ăn dn d của người dn vng đất Huế, được lưu truyền đến cc vng miền khc nhau như: Quảng Ngi, Cần Thơ, Si Gn

Mỗi vng khc nhau người ta lại cải tiến cng thức khc nhau cho ph hợp với khẩu vị của người dn ở đ. Như bn b gi heo Quảng Ngi th khc với bn b Huế l trong gia vị khng c mắm, chả lụa, sợi bn nhỏ, ăn km với bnh trng nướng Tuy nhin, mn ăn ny chng ta nn chọn cng thức nấu bn b gi heo Huế l chuẩn vị nhất.

1.1 Nguyn liệu cần chuẩn bị

Xương đui b: 500g
Gi heo: 1 ci
Thịt b nạm: 300 g
Ma lau: nửa cy
Bn sợi to: 1kg
Hnh ty, hnh tm: 1 củ
Chanh: 3 quả
Ớt tươi: 3 quả
Sả 1/2 b
Mắm ruốc: 1 mui
Bột điều mu: 1 tha
Ớt bột: 1 tha c ph
Bắp chuối bo, hnh l, gi sống.
Muối, nước mắm, mỡ, dầu ăn, tiu, bột ngọt
Chả lụa : 400g, thịt cua: 100g, gi sống: 150g
Tiết luộc mua sẵn: 4,5 miếng.

Lưu khi chọn mua nguyn liệu

- Nước dng c ngon hay khng th mắm ruốc để nấu l rất quan trọng. C 3 loại thương hiệu mắm ruốc nổi tiếng ở Huế l Mắm nm D Cẩn, Mắm nm B Duệ v Mắm nm C Ri.

Bạn c thể tham khảo địa chỉ 19/2A đường TL37, Phường Thạnh Lộc, Quận 12, Thnh Phố Hồ Ch Minh để mua hng hoặc gọi điện trực tiếp đến số: 0903999117 để đặt hng.

- Bột điều mu l loại dng để thắng với dầu ăn hoặc mỡ sẽ cho ra mu đỏ như mu gạch tm dng để nấu bn b huế cho mu đỏ thật đẹp, thơm ngon v hấp dẫn. C thể mua ở cc siu thị.

1.2 Cch lm bn b gi heo Huế

Bước 1: Sơ chế chn gi, thịt b

- Chn gi heo đem cạo sạch lng, bỏ mng rửa sạch. Thịt b cũng rửa sạch với nước.

- Chuẩn bị một nồi nước đun si để nguội, cho 2 tha muối hột vo ha tan, cho chn gi cng thịt b đ rửa sạch vo ngm khoảng 1 2 tiếng để lm sạch. Đủ thời gian th vớt ra v rửa lại với nước lạnh rồi chặt thnh những khc vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế ma, sả, gừng, hnh tm

- Ma rửa sạch vỏ, chặt thnh từng khc tầm 6cm, rồi chẻ lm tư. Cho vo nồi đun cng với 1,5 lt nước trong chừng 30 pht rồi vớt ra

- Sả rửa sạch đập dập cho nt rồi chẻ lm 2 rồi dng dy lạt b lại. Gừng v hnh tm đem nướng chy xm vỏ rồi bc vỏ dập nt.

- Gi đỗ nhặt bỏ gốc, hnh l, bắp chuối bo, tất cả đem rửa sạch rồi vớt ra để ro nước.

Bước 3: Thi chả lụa v lm chả cua

- Chả lụa thi thnh từng lt mỏng cho đẹp mắt

- Gi sống trộn với thịt cua, nm vo t tiu, muối, bột nm, vo trn nhỏ.

Bước 4: Thắng bột điều mu

- Đặt một chảo nhỏ ln bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn + 1 tha bột điều mu vo đun liu riu trong 5 pht.

- Cho hnh tm băm nhuyễn cng ớt bột vo phi vng. Vớt bỏ phần xc ớt bột ra để ring.

- Chuẩn bị 1 nồi ring, đun 1/2 lt nước + 1 mui canh mắm ruốc khuấy đều + bột điều mu vừa thắng. Nước si vớt hết bọt nổi trn mặt nước tắt bếp để nguội v đợi lắng nước trong, lấy phần nước trong.

Bước 5: Nấu nước dng chuẩn vị Huế

- Nồi nước hầm ma đặt ln bếp, cho b sả 1/2 tha c ph muối + gừng + hnh ty + nước ruốc vo.

- Cho xương đui b + thịt chn gi vo nồi hầm nước ma ninh khoảng 1 2 tiếng. Thỉnh thoảng mở vung để vớt bọt cho nước dng trong. - Cho chả cua, nạm b cuộn trn chắc tay dng chỉ buộc chặt lại, thả vo nồi nước dng để nấu chn khoảng 30 pht vớt ra.

- Sau khi thấy nồi nước dng chỉ cn 1/3, nếm nước dng cho vừa miệng rồi tắt bếp l hon thiện xong nồi nước dng

Lưu : Bạn nn nhớ khi đang hầm xương muốn thm nước thm tuyệt đối khng cho nước lạnh vo, v nước lạnh khng ra chất ngọt nữa, phải thm nước nng.

- Nhng bn qua nước dng, sau đ cho chn gi, thịt b nạm thi mỏng, chả lụa, chả cua, tiết luộc hnh l vo từng bt t. Cho vi lt chanh v đĩa rau sống để thưởng thức.

1.3 Thnh phẩm mn bn b gi heo Huế đạt được
- Một bt bn b gi heo Huế chuẩn vị sẽ c nước dng trong, khng đục. Trn bề mặt của bt bn c mu đỏ cam của bột điều mu, mu trắng của sợi bn, mu vng cam của chả cua, mu nu của thịt, mu xanh của hnh, mu đỏ của lt ớt,

- Khi ăn thấy được vị ngon, ngọt đậm đ từ nước dng hơi cay cay vị ớt, khng c vị lạ khc, quyện vo mi thơm của cc loại rau sống

- Đy l mn ăn m bạn c thể thưởng thức bất kể ma no cũng được, nhưng ma đng ăn sẽ ngon hơn cả, v vị cay của n sẽ lm ấm người hơn. C thể lm bữa sng, bữa trưa hay bữa tối để ăn đều được.

Bn b Huế l mn ăn đạt gi trị ẩm thực Chu . Ngy 17/1/2016, Bn b Huế l mn ăn được Tổ chức kỷ lục chu đưa vo danh sch Top 100 mn ăn đạt gi trị ẩm thực chu . C rất nhiều nh hng tại Việt Nam đ đưa Bn b Huế trong danh sch menu thực đơn như: Chuỗi nh hng mn Huế, chuỗi nh hng Nt Huế, Chuỗi nh hng Qun ăn ngon

VietBF sưu tầm

Bi cng thể loại :


  • troopy
    R9 Tuyệt Đỉnh Tn Sư
    Release: 01-19-2020
    Reputation: 19487


    Profile:
    Join Date: Oct 2014
    Posts: 34,480
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	34.png
Views:	0
Size:	438.9 KB
ID:	1516866  
    troopy_is_offline
    Thanks: 14
    Thanked 3,083 Times in 2,738 Posts
    Mentioned: 5 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 13 Post(s)
    Rep Power: 40 troopy Reputation Uy Tn Level 6
    troopy Reputation Uy Tn Level 6troopy Reputation Uy Tn Level 6troopy Reputation Uy Tn Level 6troopy Reputation Uy Tn Level 6troopy Reputation Uy Tn Level 6troopy Reputation Uy Tn Level 6troopy Reputation Uy Tn Level 6troopy Reputation Uy Tn Level 6troopy Reputation Uy Tn Level 6troopy Reputation Uy Tn Level 6troopy Reputation Uy Tn Level 6troopy Reputation Uy Tn Level 6troopy Reputation Uy Tn Level 6troopy Reputation Uy Tn Level 6troopy Reputation Uy Tn Level 6troopy Reputation Uy Tn Level 6troopy Reputation Uy Tn Level 6troopy Reputation Uy Tn Level 6troopy Reputation Uy Tn Level 6troopy Reputation Uy Tn Level 6troopy Reputation Uy Tn Level 6troopy Reputation Uy Tn Level 6troopy Reputation Uy Tn Level 6troopy Reputation Uy Tn Level 6
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    iPad Tablet Menu

    Announcement

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos


    Page generated in 0.07868 seconds with 16 queries