Ăn bánh ḿ Nam Sơn, nhớ Sài G̣n một thủa - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > World Box| Thế Giới > Viet Oversea|Tin Hải Ngoại


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Ăn bánh ḿ Nam Sơn, nhớ Sài G̣n một thủa
“Ai... bánh ḿ nóng...”
“Ai... bánh ḿ nóng mới ra ḷ... hông...”

Những ai c̣n lưu lại Sài G̣n sau năm 1975 chắc chắn không ai là không biết đến tiếng rao bán bánh ḿ trong các con hẻm nhỏ lúc mặt trời c̣n chưa tỏ dạng.

Chính xác như cái đồng hồ báo thức, cứ tầm 5 giờ sáng, mùi bánh ḿ thơm nức mũi đánh thức cả xóm cùng với tiếng rao lanh lảnh của chị phụ nữ “đẫy đà,” vui tính, hoặc của một anh thanh niên vai u thịt bắp nhưng hiền như cục bột.

Bánh ḿ “mới ra ḷ” lúc thời bấy giờ là món ăn sáng thường nhật của bao người, bất kể tầng lớp nào, từ anh công chức, bác xích lô, cho đến mấy học sinh quẩy cặp đến trường đều có ổ bánh ḿ “lận lưng.” Đặc biệt, ở quán cà phê cóc đầu ngày, bánh ḿ chấm với cà phê sữa nóng th́ không thể thiếu trong những câu chuyện thời sự ở trời Tây, hoặc những tranh căi về “thay đổi” của ngày hôm qua, hôm nay.

Giới trung và thượng lưu Sài G̣n xưa th́ không thể nào quên được những buổi sáng nhâm nhi café, thưởng lăm món bánh ḿ baguette Pháp trong quán Givral góc phố Catinat cũ.


Quán café Saigon xưa

Và bánh ḿ theo chân những người Sài G̣n ấy trên bước đường lưu vong. Người Việt Nam xa quê mang theo cái hương vị thơm lừng, nóng gịn đó cùng nhau nhớ về quê hương, và cũng để xưng danh nơi đất khách.

Bánh ḿ Nam Sơn ở Philadelphia ra đời từ đó.

Ông Thanh H Nguyễn, một người tâm huyết với những chương tŕnh văn hóa nghệ thuật mang tính giao lưu, bảo tồn cho cộng đồng Việt ở vùng Đông Bắc chia sẻ: “Chúng ta ḥa nhập, chứ không ḥa tan. Chúng ta may mắn được sống trong một xă hội tự do, th́ chúng ta có nhiệm vụ ǵn giữ những món ăn hương vị quê nhà. Bên cạnh đó phải t́m cách kết hợp với cái hay cái đẹp của nước bạn. Chỉ như thế, các thế hệ thứ ba ở đây mới không bị ḥa tan.”

Tâm tư này được một “chiến hữu” của ông là Ngụy Vũ, cha đẻ của đài phát thanh Nationwide Viet Radio ở Virgina tiếp nhận. Ngụy Vũ đă giới thiệu cho ông Thanh một người mà theo ông “sẽ mang đến cho cộng đồng Phila một hương vị của Sài G̣n xưa.”

Quả không sai, người được ông Thanh trao gửi tâm tư và đặt niềm tin là một người đă kinh qua 20 năm trong nghề bánh ḿ, ông Phan Minh Sự, một người “ngoại đạo” với Phila. Ông đến từ Calif, nơi được gọi là “cái nôi của người Việt.”

Có tiếp xúc, chuyện tṛ mới thấy và hiểu cái nhiệt huyết cùng niềm say mê nghề của ông. Khi nhắc đến bánh ḿ Sài G̣n, ông cho biết: “Có lẽ những năm sau này, do những khó khăn, khủng hoảng về kinh tế, mà ổ bánh ḿ ở Sài G̣n đă không được làm với những phẩm chất như bánh ḿ Sài G̣n xưa. Nói vậy không có nghĩa là bánh ḿ bây giờ không ngon. Mà là nếu những ai đă quen với hương vị bánh ḿ đặc ruột như bánh ḿ Pháp ngày xưa th́ sẽ không dùng được.”


Ông Phan Minh Sự

Ông khiêm tốn cho rằng ḿnh là một người may mắn, và cần cù. Khi sang Mỹ không lâu, ông hữu duyên được tầm sư học đạo nghề làm bánh ḿ với một người Pháp. Rồi sau đó, tự ḿnh t́m ṭi học hỏi ở các hăng bánh Mỹ, cộng thêm kinh nghiệm nghề của người Việt. Từ đó, ông tự t́m ra công thức của riêng ḿnh để có được ổ bánh ḿ đặc ruột vừa có hương vị Pháp, vừa có cái gịn rụm quen thuộc của bánh ḿ Sài G̣n.

Ông Sự chia sẻ thêm: “Làm ǵ cũng vậy, phải có đam mê và chịu t́m ṭi học hỏi. Đừng bao giờ ngại hỏi. Cũng đừng sợ thất bại. Thử không được lần này, làm lại lần khác. Quan trọng là ḿnh biết ḿnh làm ǵ. Cũng như để cho ra ḷ một ổ bánh ḿ ngon, ḿnh phải am hiểu về thời tiết để mà biết cách đánh bột như thế nào cho phù hợp. Máy móc hiện đại th́ hỗ trợ về thời gian cho ra sản phẩm thôi. ”

Hỏi về các loại bánh ḿ hiện có ở Nam Sơn, ông Sự cho biết hiện giờ, một ngày Nam Sơn cung cấp khoảng 200 ổ bánh ḿ baguette mè. Khách có thể dùng kèm với thịt nguội, các loại thịt nướng, xíu mại, b́, trứng... tùy sở thích. Số lượng 200 ổ sẽ phải tăng lên sau khi nhận phân phối khắp các tiểu bang Hoa Kỳ. Sắp đến, ông cho biết Nam Sơn sẽ phục vụ cộng đồng Phila nhiều loại “đặc sản” hơn nữa như bánh ngọt đủ loại, bánh ḿ đa dạng về mẫu mă.

Các Philanian, cứ 8 giờ sáng, hăy đến Nam Sơn là sẽ t́m ngay được một ổ bánh ḿ nóng hổi, thơm nức ḷng người viễn xứ!

K.L/Người Việt

tonycarter
R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
tonycarter's Avatar
Release: 10-25-2013
Reputation: 551


Profile:
Join Date: Dec 2008
Posts: 44,699
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	cafeSaigonxua.jpg
Views:	1044
Size:	39.1 KB
ID:	528971   Click image for larger version

Name:	ongSu.jpg
Views:	925
Size:	55.2 KB
ID:	528972  
tonycarter_is_offline
Thanks: 262
Thanked 591 Times in 456 Posts
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 1 Post(s)
Rep Power: 60 tonycarter Reputation Uy Tín Level 2tonycarter Reputation Uy Tín Level 2tonycarter Reputation Uy Tín Level 2tonycarter Reputation Uy Tín Level 2tonycarter Reputation Uy Tín Level 2tonycarter Reputation Uy Tín Level 2
Old 10-25-2013   #2
nguyensinhcung
R3 Hảo Kiếm Khách
 
Join Date: Feb 2013
Posts: 288
Thanks: 32
Thanked 1 Time in 1 Post
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 0 Post(s)
Rep Power: 12
nguyensinhcung Reputation Uy Tín Level 1
Default

Cứ bánh mỳ thịt trước năm 75 th́ ngon.
nguyensinhcung_is_offline   Reply With Quote
Old 10-27-2013   #3
J_P
R5 Cao Thủ Thượng Thừa
 
Join Date: Jan 2012
Posts: 1,412
Thanks: 16
Thanked 84 Times in 61 Posts
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 0 Post(s)
Rep Power: 14
J_P Reputation Uy Tín Level 1
Default

Quote:
Originally Posted by harvard View Post
Hương vị cũ rích có ǵ mà ngon!
Làm ǵ mơi mới ăn mới đă.....chứ lị.
đậu phụ + mắm tôm thúi quắc và cũ rích sao bọn mày vẫn c̣n mê vậy.

dạo này làm ăn khó khăn nên coi chừng ko đủ nick để lănh lương đó!
J_P_is_offline   Reply With Quote
Old 10-27-2013   #4
haithuyensatcong
R7 Tuyệt Đỉnh Cao Thủ
 
Join Date: Aug 2012
Location: somewhere in pacific
Posts: 6,585
Thanks: 247
Thanked 1,704 Times in 1,000 Posts
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 242 Post(s)
Rep Power: 18
haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 6
haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 6haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 6haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 6haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 6haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 6haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 6haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 6haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 6haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 6haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 6haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 6haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 6haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 6haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 6haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 6haithuyensatcong Reputation Uy Tín Level 6
Default

muôi cho nó mật nó to giống như thằng le e san qút nó về nó nuôi việt cộng
haithuyensatcong_is_offline   Reply With Quote
Reply

User Tag List

Thread Tools

Facebook Comments


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 11:11.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.09324 seconds with 15 queries