Chân giò om sấu

[troopy]

Với “ngôi sao” của món ăn là sấu chua chua, kết hợp với sả thơm lừng khiến món Chân Giò Om Sấu đơn giản mà tuyệt ngon, ăn hoài không chán. Nguyên liệu & cách làm cực kỳ dễ.



NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe

Chân giò heo: 1 kg
Sấu: 10 trái
Sả cây: 6 cây
Nước dùng: 1,5L
Bún tươi: 500g
RAU NÊM: Hành lá, ớt cắt khoanh
ĂN KÈM: Bún hoặc cơm, nước mắm ớt
Gia vị: Hành tỏi băm, nước mắm, đường, dầu ăn, giấm bỗng, nước nghệ
Bột ngọt

SƠ CHẾ
Chân giò thui trên lửa, sau đó chặt khoanh vừa ăn. Ướp chân giò với 2M hành tỏi băm, 1M đường, 3M nước mắm, 2M nước nghệ, 2M giấm bỗng, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®. Để thấm 30 phút.
Sấu khứa chữ thập. Sả cắt khúc 5cm, đập giập.

THỰC HIỆN
Phi thơm sả và 1M hành tỏi với 2M dầu ăn, xào săn thịt chân giò.
Đun sôi nước dùng, cho sấu vào nấu ra nước chua, đổ vào thịt nấu đậy vung, om khoảng 25-30 phút cho thịt chín mềm. Nước om săm sắp là được.

CÁCH DÙNG
Múc ra chân giò ra tô, thêm hành lá, ớt cắt lát. Dùng nóng với bún hoặc cơm, chấm nước mắm ớt.

MÁCH NHỎ
Chọn chân giò heo trước có nhiều thịt giúp món ăn ngon hơn.
Thui chân giò heo giúp da heo săn lại, da giòn hơn sau khi om.
Om đậy vun cho thịt chín mềm, giữ được hương vị đặc trưng của món ăn.

VietBF@sưu tập