Mẹo rán nem gịn rụm, không bị ngấm dầu mỡ - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Mẹo rán nem gịn rụm, không bị ngấm dầu mỡ
Món nem rán chính là tinh hoa ẩm thực của người Việt mà kể cả người nước ngoài cũng thích. Nhưng cách rán nem làm sao để có màu vàng ruộm, gịn rụm bên trong vẫn giữ được độ ẩm của nhân, không bị bục, không ngấm nhiều dầu mỡ là điều không phải chị em nào cũng biết.



1. Sơ chế nguyên liệu
Với mộc nhĩ và su hào bạn hăy cắt nhỏ v́ 2 loại nguyên liệu này hơi khó chín, nếu cắt nhỏ sẽ dễ ăn hơn. C̣n với nấm hương và cà rốt hăy thái to hơn 1 chút để cho nhân nem có vị thơm và ngọt. Tuy vậy các kích cỡ không nên quá chênh lệch nhau bởi như vậy sẽ khiến nhân nem bị lổn ngộn khó cuốn.

Một trong những điều khiến nhiều người cảm thấy khó khăn với việc làm nem đó là khi nguyên liệu ra nước. Để tránh t́nh trạng này bạn cần chú ư khi trộn nguyền liệu nên trộn đều, nhẹ nhàng, tuyệt đối không bóp. Dùng trứng với lượng vừa đủ, trứng ít dễ khiến nem bị khô mà quá nhiều trứng nem dễ bị nát. Bên cạnh đó nếu nhân ướt quá, khi rán nem cũng dễ bị bục vỏ bên ngoài.



2. Bánh đa nem
Nên chọn loại bánh đa nem mỏng và dai, gói nem nhỏ và nhiều lớp th́ vỏ sẽ gịn và ngon. Gói bằng bánh tráng mỏng mà to và ít lớp th́ nem khó gịn, dễ bị ỉu c̣n gói bằng vỏ dày th́ khi ăn dễ bị cứng.

Khi gói nem bạn có thể cho thêm nước hàng và giấm vào tô nước nhúng bánh tráng, dùng 2 ngón tay sạch nhúng rồi thoa đều như thế bánh gịn và vàng đều đẹp hơn. Ngoài ra khi gói bạn nên cuộn một mép bánh tráng vào rồi mới đặt nhân lên và cuốn.

3. Những lưu ư trước khi rán nem
Đầu tiên là các mẹ phải chú ư là cuốn nem không nên quá chặt tay bởi nếu cuốn chặt quá th́ khi lúc rán nem, nhân bên trong nở ra một chút là bánh sẽ bị rách, nhân sẽ lộ ra ngoài mất thẩm mĩ. Chỉ cuốn vừa phải, có thể hơi lỏng tay một chút là được.

Tiếp theo là 1 mẹo nhỏ chính là sau khi gói nem xong chị em hăy cho thành phẩm vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút trước khi rán, để nem chặt, khô và rán rất gịn.

Lấy khoảng 100ml nước khoángt thêm khoảng 1 th́a dấm gạo, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để làm mềm bánh đa khi gói và có tác dụng giúp nem gịn, đẹp hơn khi rán.

4. Rán nem
Rán làm hai lần th́ nem sẽ gịn hơn. Điều chính lửa vừa cũng rất quan trọng, lúc đầu có thể để lửa to cho dầu nóng nhưng sau đó phải hạ lửa phụ thuộc vào cỡ chảo, lượng dầu và lượng nem trong chảo. Nếu để nhiệt lớn quá nem dễ bị cháy vỏ mà sống nhân.

VietBF sưu tầm

troopy
R10 Vô Địch Thiên Hạ
Release: 11-21-2020
Reputation: 24629


Profile:
Join Date: Oct 2014
Posts: 70,688
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	19.1.JPG
Views:	0
Size:	60.9 KB
ID:	1693009   Click image for larger version

Name:	19.2.JPG
Views:	0
Size:	92.9 KB
ID:	1693010  
troopy_is_offline
Thanks: 73
Thanked 5,448 Times in 4,719 Posts
Mentioned: 5 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 24 Post(s)
Rep Power: 81 troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7
troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7
The Following User Says Thank You to troopy For This Useful Post:
sdh9 (11-22-2020)
Reply

User Tag List

Thread Tools

Facebook Comments


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 14:39.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.07009 seconds with 13 queries