Dùng dầu nóng hay lạnh để làm lạc rang muối gịn tan béo ngậy? - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Dùng dầu nóng hay lạnh để làm lạc rang muối gịn tan béo ngậy?
Lạc rang muối ăn kèm cà pháo hay dưa cải chua tạo nên vị bùi bùi gịn gịn vô cùng thú vị. V́ thích lạc rang muối nên nhiều người thường làm món này để trong lọ ăn dần.

Dùng dầu nóng hay lạnh là đúng nhất

Nhiều người nội trợ thắc mắc, ḿnh làm lạc rang muối ít khi gịn hoặc chỉ gịn trong vài tiếng đầu, sau đó lại mềm ỉu, kém ngon. Do đó, đầu bếp đă chỉ ra rằng, thông thường khi rang lạc, mọi người thường đổ trực tiếp nó vào chảo dầu rồi rang nhưng cách này không đem lại hiệu quả cao. Hơn nữa, lượng dầu cho vào chiên lạc cũng cần phải lưu ư, nếu ít quá lạc cũng khó gịn.

V́ vậy, chị em hăy tham khảo cách làm chi tiết dưới đây để biết cách làm lạc rang muối ngon nhé:

Lạc mua về đem nhặt bỏ những hạt xấu, lép rồi cho lạc vào ngâm trong bát nước ấm khoảng khoảng 10 - 20 phút. Việc ngâm lạc này giúp làm sạch các tạp chất trên bề mặt của lạc.

Ngoài ra, nó c̣n giúp lạc hút nước vào trong, để quá tŕnh rang, nhiệt độ sẽ làm nóng hạt lạc nhanh và đều hơn, món ăn cũng nhờ thế mà gịn hơn. Sau thời gian ngâm, xả lạc ra khỏi nước, để thật ráo để khi chiên với dầu, hạt lạc không nổ bắn dầu.

Đun nóng nhiều dầu ăn trong chảo, sau đó cho lạc vào chiên từ từ, nhỏ lửa. Không nên chiên lửa lớn ngay từ đầu sẽ làm lạc chưa kịp chín đă cháy. Thỉnh thoảng đảo để lạc chín đều. Bạn dùng vợt vớt lạc ra để cho ráo dầy sau đó lại cho vào nồi dầu chiên lại lần 2.

Chiên cho đến khi lạc chín, gịn, có màu cánh gián, vớt lạc ra để ráo dầu. Lúc này chúng ta cho vào lạc 1 th́a rượu trắng lên khi lạc đang c̣n nóng, nhanh tay đảo đều. Với cách này, món lạc rang muối của chúng ta sẽ gịn hơn, thơm hơn, để lâu không bị ẩm, ỉu và mềm nhé.

Cuối cùng, khi lạc gần nguội, cho lượng muối tinh hoặc bột canh thích hợp vào, đảo đều cho muối/bột canh bám đều vào các hạt lạc. Lưu ư không nên cho muối vào lúc lạc đang c̣n quá nóng sẽ khiến muối bị tan ra, làm lạc nhanh ỉu.

Như vậy, khi làm lạc rang muối, chị em cần nhớ 3 mẹo dưới đây để lạc để lâu vẫn gịn, không ỉu nhé:

- Ngâm lạc trước khi chiên

- Chiên lạc với nhiều dầu, chiên làm 2 lần

- Sau khi chiên, cho thêm ít rượu trắng để lạc thơm và gịn hơn.

Nguyên liệu:

- 200g lạc

- 1-1,5 th́a bột canh (th́a ăn cơm)

- 1-2 th́a dầu ăn (th́a ăn cơm)

Chị em lưu ư, khi mua lạc chọn mua loại lạc săn, chắc như vậy lạc sẽ ngon, gịn lâu hơn. Không chọn những hạt lép, ẩm mốc, mọt hay đang mọc mầm.

Cách làm :

Bước 1: Cho chảo lên bếp, để chảo nóng một lúc rồi cho lạc vào rang. Hạ lửa ở mức nhỏ để lạc không bị cháy.

Bước 2: Rang lạc thật đều để các hạt được chín đều như nhau.

Cứ rang như vậy từ 7-9 phút, các hạt lạc bắt đầu tách ra, tuy nhiên vỏ lạc vẫn chưa bong hẳn ra th́ cho khoảng 1 -1/5 th́a dầu vào, đảo tiếp. Vẫn để lửa nhỏ để dầu ăn ngấm dần vào lạc.

Như vậy lạc sẽ rất gịn và bùi. Nếm hạt lạc thấy lạc chín, có vị bùi bùi, và hơi gịn là được (v́ lạc đang nóng nên không thể gịn tan như sau khi để nguội).

Bước 3: Khi lạc chín vàng, đều, cho ra ngoài, để nguội nhưng tay vẫn đảo đều, v́ chảo vẫn nóng, nếu bạn không đảo lạc sẽ cháy.

Hoặc cũng có thể bạn đảo trên chảo một lúc rồi cho lạc ra một bát tô to th́ sẽ không phải đảo liên tục nữa (v́ bát nguội, không lo lạc cháy).

Bước 4: Khi lạc chưa nguội hoàn toàn (vẫn c̣n hơi ấm), bạn hăy cho bột canh vào nhé, rồi đảo đều để bột canh bám xung quanh lạc. Với 200g lạc rang th́ có thể cho 1-1,5g th́a ăn cơm bột canh.

Nhiều người thường vừa cho lạc ra khỏi bếp th́ đă đổ bột canh vào ngay. Tuy nhiên, với cách này, bột canh bám rất nhanh vào lạc nhưng khi lạc nguội, bột canh sẽ rơi ra và không c̣n bám nhiều vào lạc nữa.

Sau khi trộn xong, đợi lạc nguội hoàn toàn th́ cho vào lọ đậy kín. Bằng cách rang và bảo quản lạc như vậy, lạc sẽ rất gịn.

sunshine1104
R10 Vô Địch Thiên Hạ
Release: 05-27-2021
Reputation: 24152


Profile:
Join Date: Feb 2015
Posts: 68,020
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	lac.jpg
Views:	0
Size:	73.4 KB
ID:	1798265  
sunshine1104_is_offline
Thanks: 4
Thanked 3,683 Times in 3,228 Posts
Mentioned: 4 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 19 Post(s)
Rep Power: 79 sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7
sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7
Reply

User Tag List

Thread Tools

Facebook Comments


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 13:30.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.06852 seconds with 13 queries