Mẹo ướp thịt nướng chuẩn như ngoài hàng, thịt mềm mọng, thơm nức - VietBF
 
 
 

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Mẹo ướp thịt nướng chuẩn như ngoài hàng, thịt mềm mọng, thơm nức
Việc chọn gia vị để ướp thịt nướng rất quan trọng, ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Chọn thịt tươi ngon

Với món thịt nướng, tùy theo sở thích, bạn có thể chọn phần thịt cho phù hợp. Ví dụ như món thịt nướng dùng kèm với cơm tấm, phần thịt thường dùng là thịt cốt lết (chỗ thịt nạc gần đầu xương sườn, c̣n gọi là sườn cốt lết). Muốn món thịt nướng ngậy, không bị khô th́ chọn ba chỉ dưới liền khối; muốn thịt nướng gịn mọng th́ chọn thịt nọng.

Dù chọn phần thịt nào, bạn cũng nên lựa miếng có màu sắc tươi sáng tự nhiên, thịt thớ săn chắc liền khối. Ấn tay vào bề mặt miếng thịt thấy khô ráo, thịt có độ đàn hồi tốt.

Không mua những miếng thịt có màu sắc nhợt nhạt, mềm ướt, có mùi lạ, mỡ vàng, thớ thịt có đốm trắng. Đây là dấu hiệu của miếng thịt kém chất lượng, có thể đến từ những con lợn bệnh, không tốt cho sức khỏe của người sử dụng.

Sơ chế thịt

Thịt mua về đem rửa với nước muối loăng hoặc nước chanh để loại bỏ bớt chất bẩn trên bề mặt và khử mùi hôi. Thấm khô hoàn toàn miếng thịt rồi mới thái thành miếng vừa ăn.

Nếu nướng thịt sườn cốt lết, bạn có thể lấy cán dao hoặc dụng cụ dần thịt đập nhẹ lên miếng thịt giúp phá vỡ các sợi cơ, làm thịt mềm và dễ ngấm gia vị hơn. Lưu ư, không đập quá mạnh khiến thớ thịt bị đứt.

Ướp thịt nướng


Tùy theo khẩu vị và kiểu nướng thịt, bạn có thể chọn loại gia vị ướp thịt nướng cho phù hợp.
Đối với các món thịt nướng, gia vị được dùng thường là mắm, muối, nước tương, đường và một số loại gia vị tạo mùi khác. Bạn cần chú ư đến thứ tự cho các loại gia vị này để thịt được mềm, không bị khô cứng.

Đầu tiên, nên ướp thịt với các gia vị ngọt như đường, mạch nha, mật ong trước. Thời gian ướp khoảng 3-5 phút. Trong khoa học ẩm thực có quy tắc "muối tách, đường giữ". Nêm gia vị ngọt trước để giữ nước cho miếng thịt. Nếu ướp muối trước, thực phẩm sẽ chảy nước, cấu trúc sợi protein sẽ khô cứng, dai hơn.


Tiếp đó, cho các loại gia vị tạo mùi như hành, sả, tỏi... vào ướp với thịt vài phút. Sau đó, cho gia vị mặn như mắm, muối, nước tương. Tiếp tục ướp thịt trong vài phút. Cuối cùng, thêm một ít dầu hoặc hoặc dầu màu điều để thịt không bị khô.

Với các loại gia vị tạo mùi như hành, tỏi, sả, bạn nên giă chúng để lấy nước cốt hoặc sử dụng loại gia vị bột để tránh t́nh trạng cháy khét khi nướng.

Lưu ư khi nướng thịt

Món thịt nướng ngon nhất vẫn là nướng trên than hoa. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể nướng theo cách này, nhất là với các nhà ở thành phố, sống ở các khu chung cư, khu tập thể, căn hộ nhỏ... Cách đơn giản và nhanh nhất để nướng thịt là sử dụng ḷ nướng, nồi chiên không dầu. Dù nướng bằng cách nào, bạn cũng nên chú ư lật miếng thịt thường xuyên để thịt không bị cháy. Thỉnh thoảng nên phết nước ướp lên bề mặt miếng thịt để thịt đậm đà hơn và không bị cháy.
VIETBF Diễn Đàn Hay Nhất Của Người Việt Nam

HOT NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOME

Breaking News

VietOversea

World News

Business News

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

History

Thơ Ca

Sport News

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

Canada Tin Hay

USA Tin Hay

june04
R10 Vô Địch Thiên Hạ
june04's Avatar
Release: 1 Week Ago
Reputation: 17305


Profile:
Join Date: Oct 2014
Posts: 64,590
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	uop.jpg
Views:	0
Size:	70.2 KB
ID:	2459809
june04_is_offline
Thanks: 1
Thanked 3,207 Times in 2,819 Posts
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 19 Post(s)
Rep Power: 75 june04 Reputation Uy Tín Level 6
june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6
Reply

User Tag List

Thread Tools

Những Video hay hiện nay
Best Videos around the world today
Phim Bộ Videos PC3

 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 16:20.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.03848 seconds with 13 queries