Với thịt ḅ gân, thịt bắp đùi, xương sườn, bạn muốn ăn liền mà không có thời gian hầm lâu, hăy bỏ vào nồi một miếng dứa, cục nước đá hoặc cái th́a nhôm. Quá đơn giản sao mà chưa biết nhỉ?
Nguyên liệu
Thịt ḅ
Cách làm
Thịt ḅ chứa nhiều sắt, kali, axit amin… bổ sung năng lượng cho hệ cơ và tăng sức dẻo dai của cơ thể một cách hiệu quả.
Chọn thịt ḅ ngon
- Trước tiên, bạn cần chú ư vào màu sắc. Nên mua thịt ḅ tươi, không chọn loại có màu đỏ sẫm. Mỡ ḅ có màu vàng và cứng, không lấy mỡ mềm. Kế đến, nh́n vào thớ thịt ḅ, chọn loại có thớ nhỏ, mềm. Không mua thớ to, cứng.
- Lấy đầu ngón tay ấn vào thịt thấy không dính, ngửi không có mùi bất thường là được.
Cách sử dụng thịt ḅ theo từng món
- Đối với các món xào: Nên sử dụng thịt philê hay thịt thăn. Khi xào, thịt sẽ mềm và không dai.
- Đối với các món hầm: Như ḅ kho, ḅ nấu bia... chọn phần như: bắp ḅ, gân, đuôi ḅ, đùi ḅ... món ăn mới ngon. Khi nấu các món ḅ hầm, thêm phụ liệu như tỏi, gừng, vỏ quế, đinh hương. Món ăn sẽ thơm hơn, không béo ngậy, giá trị dinh dưỡng nhiều.
- Đối với các món nướng: Nên dùng thịt philê hay phần nạm có chút mỡ, khi nướng sẽ thơm ngon hơn.
Một số cách chế biến và làm mềm thịt ḅ
- Thái thịt: Để các miếng thịt ḅ mỏng mà không nát, bạn gói thật kỹ thịt rồi cho vào ngăn đông của tủ lạnh để miếng thịt cứng lại. Khi nấu, lấy thịt ra cắt từng lát một sẽ dễ dàng và đẹp mắt hơn.
- Khử mùi hôi thịt ḅ: Lấy một củ gừng, nướng chín rồi cạo lớp vỏ cháy, dă nhuyễn sau đó xát lên thịt. Xả sạch thịt bằng nước lạnh.
- Làm mềm thịt ḅ: Cách đơn giản nhất là bạn cho một chút muối vào nồi khi nấu thịt. Với thịt ḅ dai, bạn có thể làm mềm bằng cách luộc. Khi nước sôi, vớt bỏ lớp váng rồi cho vào nồi khoảng một th́a rượu trắng cho một kg thịt. Tiếp tục đun thêm khoảng 10-15 phút, thịt sẽ mềm.
- Ngoài ra, trước khi xào, bạn có thể lấy lá đu đủ sống rửa sạch, gói thịt lại rồi để gần bếp lửa cho nóng ấm khi xào, đem ra cắt mỏng. Riêng thịt ḅ gân, thịt bắp đùi, xương sườn, bạn muốn ăn liền mà không có thời gian hầm lâu, hăy bỏ vào nồi nấu một miếng dứa, một cục nước đá hoặc một cái th́a nhôm.
VietBF@sưu tập