Xôi xéo - món ăn sáng 'đặc trưng' của người Hà Nội - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > School | Kiến thức


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Xôi xéo - món ăn sáng 'đặc trưng' của người Hà Nội
Xôi xéo là sự hòa quyện của gạo nếp, đỗ xanh, hành, mỡ đã đem đến một món quà sáng vô cùng giản dị mà ngon khó tả. Xôi muốn ngon, rền và dẻo thì gạo nấu xôi phải là gạo nếp cái hoa vàng đặc sản vùng đồng bằng trung du Bắc bộ. Hạt gạo nếp cái hoa vàng tròn ngắn, dẻo thơm đặc biệt.

Thứ không thể thiếu trong món xôi xéo đó là mỡ, như thế xôi mới béo và ngon. Xôi xéo truyền thống chỉ có xôi với đỗ xanh, rắc ít hành phi cho thơm mà ăn hoài không khô là nhờ có mỡ đấy.



Lấy hạt đậu đang đồ, miết ngón tay thấy hạt đậu bở tơi là đậu đã chín. Giã đậu với thìa mỡ, đậu nhuyễn thì nắm đậu thật chặt, vo thành viên tròn mịn. Sở dĩ cho mỡ là để khi thái đậu lên xôi đậu không bị vụn và khô, có thể dùng ngay mỡ phi hành cho vào đậu mùi thơm rất tuyệt đấy nhé.

Để xôi ngon, rền và dẻo thì phải đồ xôi 2 lần. Trước khi đồ gạo để thật ráo nước, xóc gạo với chút muối và thìa mỡ rồi cho vào chõ, nước sôi mới bắc chõ lên đồ. Xôi chín tãi xôi ra mâm cho thật nguội. Xôi nguội, lại đun nước cho sôi mới bắc chõ lên đồ lần 2, nhớ chừa lỗ cho thoát hơi nước trong chõ, gần được rưới thêm thìa canh mỡ lên xôi, đảo đều, đồ thêm chút là tắt bếp.

Hạt xôi xéo vàng ươm, mẩy căng, bóng bẩy. Từng hạt rời nhau mà khi nhai vẫn dẻo rền, có khi để qua ngày không lại gạo. Đỗ xanh cắt từng lát mỏng mịn màng, ăn thơm, bùi, không khô. Hành phi vàng giòn thơm lừng khó cưỡng.

Khi trời trở lạnh, các hàng xôi nóng bán xôi thịt kho, xôi chả trứng, xôi pate… trở nên nhộn nhịp. Nhưng với những tín đồ của nếp thì món xôi xéo giản dị có thể ăn bốn mùa, ăn mùa đông thì ấm, mùa hè thì thanh.

Bưng bát xôi xéo đầy đủ màu sắc và hương vị, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi của đậu, của mỡ hòa quyện cùng cái dẻo của nếp, giòn rụm của hành phi. Chúng sẽ khiến cho bạn dù ăn đã no vẫn thèm thuồng và muốn ăn thêm.

Xôi xéo giờ đây có thể ăn kèm ruốc thịt, chả quế, gà luộc, gà xào nấm hay pate rán nhưng với tôi xôi xéo truyền thống vẫn là thích nhất. Nó là món quà sáng chẳng thể thiếu ở đất Hà Thành.

nguoiduatinabc
R10 Vô Địch Thiên Hạ
Release: 07-23-2021
Reputation: 20848


Profile:
Join Date: Apr 2016
Posts: 68,284
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	xoixeo_bwjn.jpg
Views:	0
Size:	89.4 KB
ID:	1833827  
nguoiduatinabc_is_offline
Thanks: 168
Thanked 4,955 Times in 3,989 Posts
Mentioned: 4 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 21 Post(s)
Rep Power: 77 nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 7nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 7
nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 7nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 7nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 7nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 7nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 7nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 7nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 7nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 7nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 7
Reply

User Tag List

Thread Tools

Facebook Comments


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. Vì một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hãy ghé thăm chúng tôi, hãy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 23:38.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.06384 seconds with 13 queries