Cách làm khoai lang kén không khó nhưng nếu bạn biết mẹo nhỏ đơn giản này th́ món ăn của bạn sẽ thơm ngon gấp bội phần.
Nguyên liệu cần có để làm khoai lang kén
500 gam khoai lang vàng
200 gam bột năng
150 gam bột chiên gịn
10 gam mè đen (vừng)
30 gam đường
100 ml nước cốt dừa
Dầu ăn
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Khoai lang sau khi mua về, rửa thật sạch, luộc hoặc hấp chín khoai. Sau đó, bạn dùng th́a tán nhuyễn khoai sau khi đă lột sạch vỏ. Tốt nhất nên tán khoai lúc c̣n nóng, khoai sẽ mềm và hỗn hợp sẽ mịn hơn.
Bước 2: Cho khoai vào tô cùng với nước cốt dừa. Cho vào một lượng nước cốt vừa phải để khoai không quá khô, không quá nhăo. Bạn cho tiếp đường và bột năng vào, tùy vào khẩu vị có thể điều chỉnh lượng đường cho vừa ăn. Đảo hỗn hợp đều tay cho đến khi mịn và có thể nắn được.
Bước 3: Nắn khoai thành từng viên nhỏ h́nh tṛn hoặc dài. Sau đó, bạn lăn từng viên hỗn hợp qua lớp bột năng tạo thành áo bột bên ngoài
Bước 4: Cho bột chiên gịn ra tô, ḥa với một ít nước lọc tạo hỗn hợp sền sệt. Cho tiếp mè đen vào và khuấy đều. Nhúng từng viên khoai vào bột chiên và lăn đều.
Bước 5: Cho chảo lên bếp, đến khi chảo nóng cho dầu vào. Nấu trên lửa to, khi dầu sôi th́ từ từ hạ lửa nhỏ lại. Lúc này cho viên khoai lang vào chiên đều. Chiên đến khi khoai chuyển sang màu vàng th́ có thể vớt ra.
Cho khoai lang ra dĩa có lót giấy thấm hút dầu là hoàn tất cách làm khoai lang kén thơm ngon.
Cho khoai lang ra dĩa có lót giấy thấm hút dầu là hoàn tất cách làm khoai lang kén thơm ngon.
Mẹo để khoai lang kén thơm gịn hơn
Khi nào ăn lấy khoai ra rán luôn, không cần ră đông. Rán lượt thứ 2 cho khoai vàng kỹ, ăn khoai sẽ gịn rụm.
Cho thêm ít bột năng vào pha cùng với bột chiên gịn sẽ giúp khi rán không bị bung khoai ra ngoài.
Hương vị bùi bùi từ khoai kết hợp với vị ngọt từ đường và vị thơm của nước cốt dừa. Đây thật sự là một món ăn vặt không chỉ dễ làm mà c̣n thơm ngon khó cưỡng. Chúc các bạn thành công với món khoai lang kén!