Thông thường các bạn thường nướng bạch tuộc. Nhưng thay v́ nướng bạn có thể xào cay kiểu này ăn cũng rất ngon, lại không phải chờ đợi lâu.
Nguyên liệu làm bạch tuộc xào cay
Bạch tuộc: 500g
Gừng: 1 củ
Tỏi: 1 củ
Hành tươi
Hạt tiêu
Ớt tươi, ớt bột
Tương ớt Hàn Quốc
Empty
Các gia vị thông thường
Sơ chế bạch tuộc
Thông thường bạch tuộc mua về đă được sơ chế sẵn. Bạn chỉ cần sơ chế lại 1 lần nữa để bạch tuộc hết nhớt bằng cách bóp bạch tuộc với nước cốt chanh, muối hạt hoặc 1 nhánh gừng đập dập.
Tiếp đó rửa lại bạch tuộc cho sạch rồi để ráo, thái bạch tuộc thành các miếng vừa ăn. Với bạch tuộc nhỏ th́ có thể bỏ qua.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng, tỏi băm nhỏ.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Ướp bạch tuộc: Ướp bạch tuộc với các gia vị sau: hạt nêm, bột canh, nước mắm, hạt tiêu, ớt bột, 1/2 phần tỏi băm, gừng trong 10 phút. Có thể dùng thêm x́ dầu, nước tương, dầu mè, sa tế nếu có sẵn trong gia đ́nh.
Xào bạch tuộc: Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1,2 th́ dầu ăn.
Cho phần tỏi c̣n lại vào phi thơm. Tiếp đó cho thêm 2,3 th́a tương ớt (nếu có tương ớt Hàn Quốc th́ càng ngon) cùng 1 chút nước để tạo nước sốt.
Lúc này bạn cho bạch tuộc vào xào với lửa lớn. Khi bạch tuộc gần chín th́ cho hành lá, ớt tươi vào đảo qua 1 lượt rồi tắt bếp. Trút bạch tuộc xào cay ra đĩa và thưởng thức khi c̣n nóng là ngon nhất.
Yêu cầu thành phẩm: Bạch tuộc chín tới, thịt dai gịn không bị nát. Vị cay phù hợp với khẩu vị của mỗi người.
Khi ăn cảm nhận được độ ngọt thịt của bạch tuộc. Vị cay từ tương ớt, ớt bột, ớt tươi, hạt tiêu và mùi thơm từ tỏi, gừng sẽ giúp món ăn không c̣n mùi tanh.
Ngoài cách chế biến bạch tuộc cho ngon, để món ăn tṛn vị bạn hăy lưu ư những điều sau đây:
Lưu ư đừng xào bạch tuộc với nhiều dầu sẽ gây ngán cho người dùng
Bạn hăy xào bạch tuộc ở lửa vừa phải nhé, v́ lửa lớn sẽ gây cháy xốt nhưng bạch tuộc lại chưa thấm gia vị và c̣n có thể bị dai.
Hăy xào đến lúc xốt trong chảo đặc lại th́ tắt bếp nhé.
Bạn có thể cho thêm mật ong hoặc súp ngô vào hỗn hợp xốt để tạo vị ngọt thanh nhẹ
Đừng xào bạch tuộc quá lâu v́ nó thịt sẽ bị dai và hương vị sẽ không c̣n ngon nữa
Vậy là chúng ta đă có một món bạch tuộc xào cay bắt mắt và thơm ngon đúng vị Hàn Quốc rồi phải không nào? Trên đây là một công thức cực ḱ dễ làm và đem lại hương vị đậm đà, hy vọng sẽ giúp bạn mang lại những món ăn tiện lợi, thơm ngon và bổ dưỡng cho gia đ́nh bạn.