4 loại cá biển không nên ăn vì chứa hàm lượng thủy ngân cao, dễ gây ra ngộ độc và ung thư

[trungthuc]

Cá là loại thực phẩm nổi tiếng ngon, bổ nhưng có 4 loại cá biển không nên ăn vì rất nguy hiểm, có thể gây ra ngộ độc và cả ung thư. Bạn có biết đó là những loại cá nào hay không?

Mỗi khi nhắc đến một loại thịt lành mạnh bậc nhất với sức khỏe, các chuyên gia dinh dưỡng thường khuyên chúng ta nên tiêu thụ cá vì đó là loại thịt trắng,chứa nhiều chất bổ dưởng, có lợi cho con người.

Khuyến cáo của Viện Dinh dưỡng Quốc gia Hoa Kỳ cũng nhắc nhở các gia đình nên ăn ít nhất 3 bữa với cá mỗi tuần. Đều đặn ăn cá mỗi tuần, cơ thể chúng ta sẽ nhận hàng loạt các lợi ích. Ví dụ như giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch; giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Hơn thế nữa, cá cũng rất giàu muối vô cơ, vitamin và axit béo không bão hòa giúp bảo vệ cho cơ thể tránh khỏi nhiều căn bệnh ung thư khác nhau.

(Minh họa)

4 loại cá không nên ăn vì có chứa hàm lượng thủy ngân cao, gây ra ngộ độc và ung thư
1/ Cá ngừ vây xanh

Vào tháng 12 năm 2009, Quỹ Động vật Hoang dã Thế giới đã đưa cá ngừ vây xanh vào danh sách các loài hải sản bị đe dọa tuyệt chủng. Đáng nói hơn, cá ngừ vây xanh có chức hàm lượng thủy ngân cao và PCB của chúng cao đến mức Quỹ Bảo vệ Môi trường (EDF) khuyến cáo không nên ăn loại cá này.

Nếu chúng ta tiêu thụ một lượng nhỏ thủy ngân, cơ thể sẽ không có quá nhiều phản ứng bất lợi, nhưng thủy ngân có thể tích tụ lâu dài trong cơ thể người, sẽ có nguy cơ bị ngộ độc thủy ngân. Ngộ độc thủy ngân không chỉ làm tổn thương niêm mạc ở miệng mà còn có tác động làm ăn mòn đến hệ tiêu hóa, thận và các mao mạch. Trẻ em cũng có thể bị tổn thương ở não do bị nhiễm độc thủy ngân.

2/ Cá khô mặn

WHO đã liệt kê cá khô mặn là món ăn gây ra ung thư hàng đầu, đặc biệt là ung thư ở vòm họng. Lý do là do những thực phẩm này được bảo quản bằng muối thường rất giàu chất nitrite, chỉ cần tiêu thụ 0,3 đến 0,5 gram nitrite cũng đủ gây ra ngộ độc và hơn 3 gram có thể gây ra tử vong. Nitrite cũng có thể phản ứng với protein amin để tạo thành nitrosamine. Nitrosamine là một chất gây ra ung thư rất mạnh và là 1 trong 4 hóa chất gây ô nhiễm chính trong thực phẩm, có thể làm tăng nguy cơ hình thành các khối u ở hệ thống tiêu hóa.

Khô cá là món ăn quen thuộc với người Á đông, nhất là người Việt.

3/ Cá hoang dã

Báo cáo kết quả nghiên cứu về lợi ích của cá đối với sức khỏe, do các chuyên gia nghiên cứu tại Trường Y tế Công cộng ở Harvard, CA, thực hiện có chỉ ra rằng, các loài cá hoang dã như cá mập, cá kiếm, cá ngói và cá thu... có chứa hàm lượng thủy ngân cao gây hại cho sức khỏe. Chúng còn có khả năng chứa các chất ô nhiễm kỹ nghệ như dioxin, polychlorinated biphenyl (PCB)... rất có hại cho sức khỏe.

4/ Cá rô biển

Khác với cá rô đồng, cá rô biển lại được Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) xếp vào những loại cá dễ bị nhiễm thủy ngân nhất do sống ở tầng đáy biển (80% thủy ngân ở tầng nước trên đã bị phá hủy bởi ánh sáng Mặt trời). Ngoài ra, chúng còn là loài ăn tạp nên rất dễ bị nhiễm bởi các loại độc tố và vi sinh vật sống trong môi trường dưới biển. Khi ăn những loại cá chứa hàm lượng thủy ngân cao như cá rô biển, các loại độc tố sẽ dần tích tụ trong cơ thể con người. Việc tiêu thụ lâu dài có thể gây ra nguy cơ ngộ độc thủy ngân, gây tổn thương niêm mạc ở miệng, răng và làm ảnh hưởng đến đường tiêu hóa, thận nghiêm trọng.

Vậy thì, những loại cá nào sẽ tốt nhất cho sức khỏe?

Nghiên cứu cho thấy, những loại cá béo chứa nhiều axit béo omega-3 có thể giúp ích cho tim mạch. Omega-3 cũng có thể làm cho bạn ít bị mắc các bệnh như đột quỵ và bệnh Alzheimer.

Các nguồn thịt trắng tốt của các axit lành mạnh này có thể tìm thấy ở: Cá hồi tự nhiên, cá trích, cá cơm, cá mòi, cá hồi.

Nguồn: Onemedical, Eatingwell, Verywellfit