Phở trộn hài ḥa vị chua ngọt mặn, thịt gà ngọt mềm, thơm mùi hành phi, lạc rang bùi tạo nên món ngon giàu dinh dưỡng cho bữa sáng.
Nguyên liệu
1/2 con gà (hoặc phần thịt gà luộc c̣n dư)
1 nhánh gừng
1 nhánh nhỏ nghệ tươi già
1 kg bánh phở tươi (hoặc phở khô)
Lạc rang, hành phi, dầu hành lá
Gia vị: X́ dầu, đường, tỏi, chanh
Rau ăn kèm (tùy chọn): rau mùi, húng, giá đỗ, dưa chuột...
Cách làm
Gà làm sạch, chà xát muối hạt, chanh khử mùi rồi rửa lại. Nghệ tươi giă dập chà xát lên ḿnh gà để tạo màu cho đẹp.
Luộc gà cùng chút gừng, hành khô đập dập, muối và hạt nêm trong 7-10 phút, tắt bếp ngâm 15-20 phút tùy vào kích thước gà lớn hay bé. Vớt gà ra, để nguội, lọc phần thịt, cắt hoặc xé nhỏ.
Rửa sạch các rau thơm, chần giá đỗ, làm dầu hành phi, lạc rang giă dập, chần qua bánh phở.
Làm nước sốt x́ dầu: Phi thơm tỏi, thêm 4 muỗng canh nước luộc gà, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường khuấy tan, tắt bếp để nguội thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh.
Làm phở gà trộn x́ dầu: Cho bánh phở, thịt gà xé nhỏ, dưa chuột, giá đỗ chần, hành phi, dầu hành lá, rau thơm. Sau đó, rưới nước sốt x́ dầu, thêm lạc rang giă dập, trộn đều và thưởng thức.
VietBF@sưu tập