Ngoài dùng làm nón ăn kèm, hôm nay phunutoday.vn sẽ mách bạn 2 cách làm dưa chua xào thịt ḅ và thịt ba chỉ mới lạ, thơm ngon lại vô cùng đơn giản tại nhà. Cùng vào bếp với món xào hấp dẫn này ngay nhé!
Nguyên liệu:
- Ḅ 160g
- Cải chua 200g
- Gia vị: tỏi, ớt, hành lá, muối, đường, hạt nêm…
Cách chọn mua thịt ḅ ngon
Để chọn thịt ḅ ngon bạn nên quan sát màu sắc miếng thịt. Thịt tươi ngon thường có màu đỏ tươi, không phải đỏ sẫm và mỡ ḅ có màu vàng nhạt.
Nên chọn mua những miếng thịt nhỏ và mềm, thớ thịt mịn và khi ấn tay vào th́ có độ đàn hồi tốt.
Quan sát miếng thịt thấy có những nang trắng, nhỏ và dễ rời ra th́ rất có thể đó là sán. Bạn cũng hạn chế chọn mua những miếng thịt đă được cắt sẵn, v́ có thể là thịt bị sán, để lâu ngày hoặc từ ḅ bệnh.
Mẹo chế biến thịt ḅ mềm, không bị dai
Cách thái thịt ḅ bạn chỉ cần thái mỏng và thái thịt ngang thớ. Cắt thịt ḅ đúng cách sẽ giúp bạn chế biến món ăn nhanh hơn và ăn thịt không bị dai.
Nếu được, bạn chỉ cần cho thịt ḅ vào tủ lạnh từ 20 - 30 phút, giúp thịt săn lại dễ cắt hơn.
Ngoài ra bạn cũng có thể ướp thị ḅ với một ít dầu ăn, thịt ḅ sẽ mềm hơn và không bị dai.
Một lưu ư rất quan trọng là không nên sơ chế hoặc rửa thịt ḅ quá kỹ, làm vậy sẽ khiến một số chất dinh dưỡng trong thịt ḅ bị ḥa tan trong nước và mất đi trong quá tŕnh chế biến.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi, ớt băm nhuyễn. Hành lá cắt khúc.
- Thịt ḅ rửa sạch để ráo. Sau đó, cắt thịt ḅ thành từng miếng nhỏ vừa miệng. Nếu muốn món ḅ xào cải chua đậm đà hương vị hơn, bạn có thể ướp thêm vào thịt một ít tỏi băm nhuyễn, nửa muỗng muối và hạt nêm trong khoảng 20 phút.
- Cải chua rửa sạch. Mẹo nhỏ dành cho trường hợp cải chua có vị mặn quá đậm, bạn cho khoảng nửa muỗng muối vào nước để rửa cải chua trong khoảng 5 phút. Kế đến, cắt cải chua thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Làm ḅ xào cải chua
- Phi thơm tỏi, ớt trên chảo dầu nóng. Sau đó, cho thịt ḅ vào đảo đều, nêm nếm thêm gia vị theo ư thích. Khi thấy thịt ḅ vừa săn lại th́ cho thịt ḅ sang đĩa riêng.
- Tiếp tục dùng chảo đó để xào cải chua đến khi mềm, cho phần thịt ḅ đă xào và một chút hành lá đảo đều rồi tắt bếp là hoàn thành.
Khi ăn, bày thịt ḅ xào cải chua ra đĩa, thêm một ít hành ng̣ trang trí và có thể dùng thêm nước chấm tuỳ khẩu vị.