Ngỡ ngàng với món phở chiên phồng - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Ngỡ ngàng với món phở chiên phồng
Click image for larger version

Name:	21.jpg
Views:	0
Size:	231.2 KB
ID:	1729783  
Nói đến phở là đă thấy thèm. Nếu như phở ḅ ngon bởi nước dùng tinh túy, phở xào mềm mại, th́ phở chiên phồng khiến nhiều người ngỡ ngàng bởi sự kết hợp hài ḥa các vị.



Bánh phở được cắt và chiên khéo léo vàng ươm, gịn rụm; thịt ḅ ướp và xào mềm ngọt tự nhiên, đan xen với đủ sắc màu từ rau củ: màu xanh của rau cải, màu trắng của hành tây, màu cam của cà rốt... Ảnh: Bùi Thủy.

Bánh phở được cắt và chiên khéo léo vàng ươm, gịn rụm; thịt ḅ ướp và xào mềm ngọt tự nhiên, đan xen với đủ sắc màu từ rau củ: màu xanh của rau cải, màu trắng của hành tây, màu cam của cà rốt... Ảnh: Bùi Thủy.

1. Nguyên liệu: Cho 4-5 khẩu phần ăn

a) Phần phở chiên phồng:

- 450-500 gram bánh phở cuốn.

- Dầu ăn để chiên.

b) Phần thịt ḅ xào:

- 500 gram thịt ḅ mềm (phi lê hoặc bắp ḅ)

- 1 muỗng canh dầu hào

- 1 muỗng canh tỏi băm

- 1 muỗng cà phê đường

- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu

- 1/2 hạt nêm (tùy chọn)

- 2 muỗng cà phê bột năng (giúp áo thịt, khi xào sẽ mềm hơn)

- 1 muỗng canh dầu mè/ hoặc dầu ăn

c) Phần rau củ xào: Cà rốt, cải ngọt, cà chua, hành tây.

d) Nước tạo độ sền sệt: 1 muỗng canh bột bắp (hoặc bột năng), 4 muỗng canh nước.

e) Gia vị khác: hạt tiêu, ớt (nếu thích ăn cay)

2. Cách làm

a) Sơ chế nguyên liệu

- Bánh phở để 3-4 lá dính liền nhau, dùng dao sắc cắt thành từng khối vuông hoặc dùng khuôn cắt ấn tạo h́nh tùy thích.

- Thịt ḅ rửa sạch, thấm khô, thái mỏng, ướp với đường, dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu, một chút dầu ăn và bột năng trong 15-20 phút. Việc ướp này sẽ giúp thịt ḅ không bị ra nước, mềm hơn khi xào mà lại đậm đà.

- Rửa sạch rau cải, hành tây, cà rốt, cà chua rồi tạo h́nh hoặc cắt miếng vừa ăn.

b) Cách làm:

- Chiên phở phồng: Cho dầu ăn vào chảo, dùng đũa thử thấy dầu sủi tăm ở đầu đũa là đạt. Chia từng mẻ nhỏ, lần lượt cho từng miếng bánh phở vào chiên cho tới khi vàng ươm đều hai mặt, gịn rụm là được.

- Xào thịt ḅ: Nên chia thịt ḅ thành mẻ nhỏ. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho 1/2 số tỏi băm vào phi thơm. Thêm thịt ḅ vào chảo và xào trên lửa lớn. Nhớ đảo nhanh và đều tay để thịt ḅ không ra nước sẽ giúp thịt mềm, ngọt tự nhiên. Khi thịt vừa chín tới th́ tắt bếp, múc để riêng ra bát.

- Xào rau củ: Cũng trên chảo đă xào thịt ḅ, thêm chút dầu ăn rồi cho 1/2 tỏi băm c̣n lại vào phi thơm. Lần lượt cho cà rốt và cà chua vào xào trước, rồi tới rau cải, cuối cùng thêm hành tây vào xào chín. Nêm nếm gia vị theo khẩu vị gia đ́nh. Ḥa tan bột bắp với chút nước rồi từ từ rót vào chảo xào, nhớ đảo đều để hỗn hợp trở nên sánh lại. Tiếp đến, nhanh tay trút thịt ḅ đă xào vào đảo đều rồi tắt bếp.

c) Tŕnh bày và thưởng thức: Trên một đĩa sâu ḷng, xếp phở chiên phồng, rồi gắp thịt ḅ, rau củ đă xào lên, rưới nước sốt sánh mịn đậm đà lên, rắc thêm chút hạt tiêu, trang trí với ớt và thưởng thức.

Một số lưu ư để món ăn ngon

- Không nên ướp thịt ḅ với muối bởi sẽ dễ làm chảy nước khi xào khiến thịt ḅ dai.

- Xào thịt ḅ trên chảo gang, lửa lớn là tốt nhất để thịt mềm, ngọt tự nhiên.

- Không nên cho nhiều phở vào chiên cùng lúc v́ sẽ bị dính, khó tách ra.

*VietBF@sưu tập

troopy
R10 Vô Địch Thiên Hạ
Release: 01-22-2021
Reputation: 24629


Profile:
Join Date: Oct 2014
Posts: 70,688
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	21.jpg
Views:	0
Size:	231.2 KB
ID:	1729783  
troopy_is_offline
Thanks: 73
Thanked 5,448 Times in 4,719 Posts
Mentioned: 5 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 24 Post(s)
Rep Power: 81 troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7
troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7
The Following User Says Thank You to troopy For This Useful Post:
hnr (01-22-2021)
Reply

User Tag List

Thread Tools

Facebook Comments


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 13:29.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.06809 seconds with 14 queries