Thịt ḅ là thực phẩm bổ dưỡng nhưng nếu có chút mẹo dưới đây th́ thịt xào mềm, thơm, cực ngon luôn. Do đó, chị em có thể tham khảo cách mẹo dưới đây.
Mẹo sơ chế thịt ḅ
Chuẩn bị: Thịt ḅ, ớt xanh, ớt đỏ, hành tây, gừng, tỏi, rượu nấu ăn, bia
Cách làm:
Thịt ḅ thái miếng mỏng để xào. Sau đó cho vào bát, thêm bia, vài lát gừng rồi ngâm như vậy trong 10 phút. Điều này giúp thịt ḅ khi xào sẽ mềm thơm hơn, cũng rửa sạch được các chất bụi bẩn bám ở thịt ḅ.
Lấy thịt ḅ ra đem rửa lại cho sạch hoàn toàn, sau đó, để thịt ḅ vào bát sạch, thêm chút bia, ướp trong 10 phút.
Cho chút dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho gừng, tỏi băm nhỏ, hành tây thái mỏng vào xào thơm. Lúc này, thêm thịt ḅ vào, đảo đều và nhanh tay. Khi thịt ḅ gần chín, thêm chút rượu nấu ăn, xíu bia và gia vị (muối hoặc bột canh). Cho ớt xanh thái lát vào, đảo một lát thịt chín tới th́ tắt bếp.
Cho thịt ḅ xào ra đĩa rồi ăn nóng! Đảm bảo với mẹo nấu ăn này, thịt ḅ xào ngon mềm hơn bao giờ hết.
Mẹo chọn thịt ḅ tươi ngon
Chọn thịt ḅ bằng chính các giác quan của bạn
Khi đến hàng thịt ḅ, bạn hăy chọn hàng nào có thịt đỏ tươi (không phải đỏ sậm nhé), khi ấn tay vào thịt có sự đàn hồi tốt, sờ vào thịt không lạnh. Mà nếu là thịt ḅ để lạnh sẽ biết ngay, khi để ra ngoài những phần thịt tiếp xúc với không khí sẽ có màu tái, nh́n là thấy và sờ vào giữa miếng thịt thấy lạnh tay.
Phân biệt thịt ḅ già, ḅ tơ
Thịt ḅ già thớ thịt to, màu đỏ tím, mỡ có màu xam xám c̣n thịt ḅ tơ thớ thịt mịn, thịt mềm, màu đỏ tươi, mỡ có màu trắng. Chọn thịt có mùi thơm, nếu thịt có mùi hôi và trên thịt có nốt hoặc màu đỏ sậm (như kiểu thịt con gà cắt tiết chưa hết ấy) là thịt không ngon. Đó là mẹo chọn thịt ḅ tươi ngon và cực chuẩn.
Phân biệt thịt trâu và thịt ḅ
Nếu như thịt trâu và thịt ḅ già đều có đặc điểm là thớ thịt to, có màu đỏ sậm hơn thịt ḅ non, v́ vậy bạn phân biệt qua màu mỡ của nhé. Thịt ḅ già mỡ sẽ có màu xam xám (vàng sậm), c̣n thịt trâu th́ mỡ sẽ có màu trắng. Nhưng đa số nh́n thịt trâu và thịt ḅ bạn có thể nhận biết được ngay, v́ đa số thịt trâu màu thịt vẫn sậm hơn thịt ḅ già, nh́n vào miếng thịt có màu tối hơn là thịt ḅ.
VietBF @ sưu tầm