View Single Post
  #1  
Old  Arrow Rán đậu phụ kiểu này gịn, không lo dính chảo
Click image for larger version

Name:	16.jpg
Views:	0
Size:	61.4 KB
ID:	1484658  
Rán đậu phụ rất đơn giản nhưng cũng có mẹo cực nhanh giúp đậu vàng gịn mà không dính chảo. Những mẹo hay giúp rán đậu phụ ngon mà không bị dính chảo, bị vỡ nát.


Mẹo hay rán đậu phụ ngon mà không dính chảo
Ngâm nước muối

Mẹo rán đậu phụ ngon khác mà bạn có thể áp dụng là chuẩn bị một bát nước nóng và 1 th́a cà phê muối, khuấy đều đến khi lượng muối tan hết. Cho đậu hũ vào ngâm khoảng 30 phút.

Nước muối sẽ có tác dụng hút bớt độ ẩm ra ngoài bề mặt đậu, vị mặn của muối giúp đậu sẽ có màu vàng sắc nét. C̣n nước nóng làm chặt kết cấu đậu phụ phần bề mặt, duy tŕ độ ẩm bên trong miếng đậu. Đó là lư do khiến vỏ đậu gịn c̣n bên trong vẫn mềm ngon.

Xát gừng dưới đáy chảo

Một trong những mẹo rán đậu phụ ngon là sau khi chảo khô, trước khi đổ dầu vào chảo, hăy xát một lát gừng sống vào toàn bộ đáy và thành chảo để tạo ra một màng trơn khi gừng với dầu (mỡ) kết hợp với nhau, để đậu không bị dính chảo.

Trần đậu hũ qua nước sôi

Đây cũng là mẹo rán đậu phụ ngon mà mọi người nên học. Hăy cắt đậu hũ thành từng khối, đặt trên một chiếc th́a lỗ to và ngâm trên nồi nước sôi từ 15 - 30 giây. Hơi nước bên trong đậu hũ sẽ được đẩy ra ngoài, giúp miếng đậu hũ giữ được h́nh dáng đẹp và chắc chắn hơn. Ngoài ra, thêm một chút muối vào nồi nước sôi sẽ giúp hiệu quả cao hơn.

Hấp trước khi chiên

Cho hậu hũ vào một chiếc đĩa sâu, hấp cách thủy trong khoảng 10 phút. Nhiệt độ cao của hơi nước sẽ loại bỏ lượng nước trong đậu, giúp bề mặt đậu hũ co lại, săn chắc hơn.

Lưu ư khác khi rán đậu phụ ngon
Mẹo rán đậu phụ ngon là chỉ nên rán ở mức lửa vừa để đậu không cháy.

Để đảm bảo nhiệt độ dầu trong chảo lúc nào cũng đều, bạn chỉ nên rán số lượng vừa phải đậu, không nên cho quá nhiều đậu vào chảo, làm giảm nhiệt của dầu, đậu chín sẽ không đều.

Chẳng may trong quá tŕnh rán, đậu đă bị sát chảo, bạn cũng không nên cuống, vội vàng lấy đậu ra khiến đậu nát. Bạn có thể tắt bếp đi, nghiêng dầu về phía 1 bên, đợi chảo nguội, đậu sẽ tự bong ra, dễ lấy hơn nhiều.


june04
R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
june04's Avatar
Release: 11-15-2019
Reputation: 13183


Profile:
Join Date: Oct 2014
Posts: 26,650
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	16.jpg
Views:	0
Size:	61.4 KB
ID:	1484658  
june04_is_offline
Thanks: 0
Thanked 1,471 Times in 1,322 Posts
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 10 Post(s)
Rep Power: 32 june04 Reputation Uy Tín Level 6
june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6
The Following User Says Thank You to june04 For This Useful Post:
sdh9 (11-15-2019)
 
Page generated in 0.14907 seconds with 11 queries