Nếubạn biết cách chọn bánh tráng, làm nhân và chiên khéo léo, sẽ cho ra món chả gị vàng gịn, để được nhiều giờ mà không ỉu.
Chả gị là món ăn khoái khẩu của nhiều người v́ hương thơm hấp dẫn cũng như độ gịn rụm ngon miệng khi ăn. Dưới đây là bí quyết giúp tôi làm món chả gị được nhiều người khen ngon.
Chọn bánh tráng
Bạn nên dùng bánh tráng gạo, có độ dày vừa phải hoặc bánh dạng rế, bánh đa mè, vỏ hoành thánh, hay da ḅ bía mềm. Để tạo độ xù và gịn tan, nên lăn chả gị qua lớp bột xù hay vụn bánh ḿ nhé.
Nhân gói chả gị
Nguyên liệu như hải sản, thịt nên xay nhuyễn hoặc băm nhỏ sẽ có độ dẻo và kết chặt với nhau. Các nguyên liệu đi kèm như nấm mèo, củ sắn, hành tím, ớt không nên xay nhuyễn mà cắt hạt lựu hoặc băm nhỏ sẽ ngon hơn v́ giữ được mùi vị của từng loại.
Dùng nước dừa để thoa qua lớp bánh trước khi cuốn giúp chả gị sẽ gịn.
Chiên chả gị
Cho nhiều dầu ăn vào chảo, thêm một th́a cà phê nước cốt chanh và đập giập một ít gừng vào. Khi gừng vàng vớt bỏ để giúp chả gị không bị cháy khi chiên.
Trên đây là 3 điều khá đơn giản, dễ thực hiện để có món chả gị ngon. Chúc các bạn thành công.
VietBF@sưu tập