florida80

Tổ yến: Cao lương mỹ vị chốn cung đình xưa


Tác giả: Tuyết Trinh

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh





Nhấn vào chia sẻ trên Facebook (Opens in new window)

Chia sẻ trên Skype (Opens in new window)
Bấm để chia sẻ lên LinkedIn (Opens in new window)



Tổ yến: Cao lương mỹ vị chốn cung đình xưa



Ngày xưa, tổ yến được xếp vào hàng thượng phẩm chỉ dành cho vua chúa và quý tộc trong cung đình. Với mức sống ngày càng nâng cao, bây giờ bạn cũng có thể sử dụng loại cao lương mỹ vị này để bồi bổ sức khỏe và làm đẹp một cách hoàn toàn tự nhiên.

Tổ yến ngày nay không còn quá hiếm như xưa và nhiều người có thể tìm mua dễ dàng. Hello Bacsi sẽ cùng bạn tìm hiểu tác dụng, cách chọn mua tổ yến cũng như một số công thức chế biến đơn giản nhé.

Tác dụng của tổ yến


Tổ yến (hay còn gọi là yến sào) là một món ăn vô cùng bổ dưỡng chứa nhiều chất dinh dưỡng có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe.

1. Cải thiện chức năng miễn dịch


Đối với các bệnh nhân ung thư khi phải trải qua hóa trị, cả tế bào bệnh lẫn tế bào khỏe mạnh đều bị tiêu diệt. Trong đó, các tế bào khỏe mạnh, còn được gọi là “tế bào B” chính là các tế bào máu trắng chịu trách nhiệm sản xuất kháng thể bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật. Do các tế bào B thường bị tổn thương trong quá trình hóa trị nên các bệnh nhân này dễ mắc bệnh hơn so với người bình thường.

Nghiên cứu được một nhóm các nhà nghiên cứu Trung Quốc thực hiện trên chuột cho thấy tổ yến có chứa một số loại protein nhất định có thể đẩy nhanh quá trình tạo tế bào B, giúp tăng cường hệ miễn dịch.

2. Tăng cường sức khỏe cho mắt


Ở người, các tế bào sợi sẽ chịu trách nhiệm chữa lành các tổn thương giác mạc. Chúng giữ cho giác mạc khỏe mạnh sau khi trải qua các tổn thương hoặc bệnh tật.

Năm 2011, Khoa Giải Phẫu thuộc Đại học Quốc gia Malaysia đã tiến hành nghiên cứu để xem liệu tổ yến có chứa loại hormone nào giúp cơ thể sản xuất ra nhiều tế bào sợi giác mạc hơn không. Theo đó, họ đã cô đặc tổ yến dưới dạng huyết thanh để tiêm vào thỏ. Kết quả quan sát được cho thấy những con thỏ được tiêm huyết thanh tổ yến có thể sản xuất nhiều tế bào sợi hơn những con còn lại. Đây là bằng chứng thuyết phục cho thấy tác dụng tích cực của tổ yến đối với thị lực.

3. Giúp ngăn ngừa lão hóa


Bước sang độ tuổi 30, phụ nữ phải đối diện với kẻ thù số 1 là lão hóa da. Yến sào sẽ là vị cứu tinh tuyệt vời nhờ chứa một số loại axit amin có tác dụng chống lão hóa.

Threonine chứa trong tổ yến cũng hỗ trợ cho quá trình tạo collagen và elastin, hai hợp chất quan trọng trong việc tái cấu trúc tế bào da. Đặc biệt, threonine kết hợp với glycine có thể phòng ngừa nếp nhăn, chống lão hóa, ngừa mụn, giảm sự hình thành tàn nhang, đốm nâu và giữ da mềm mại đầy sức sống.

4. Hỗ trợ sức khỏe cho người lớn tuổi


Yến sào cũng có thể giúp cải thiện sức khỏe thể chất và tinh thần ở người lớn tuổi nhờ vào các thành phần như:
•Methionine giúp ngừa viêm khớp
•Phenylalanine giúp cải thiện trí nhớ
•Leucine giúp điều hòa đường huyết
•Histidine giúp chữa các bệnh đường ruột
•Threonine giúp hỗ trợ điều trị các vấn đề về gan
•Lysine giúp tăng khả năng hấp thu canxi và ngăn ngừa thoái hóa cột sống

Cách chưng tổ yến đơn giản tại nhà


Sau khi biết được những công dụng của tổ yến, bây giờ là lúc bạn cần tìm kiếm cho mình cách chế biến món ăn này. Bạn có thể tham khảo các công thức đơn giản dưới đây để có thể dễ dàng thực hiện món yến thơm ngon và bổ dưỡng ngay tại nhà. Các công thức sau phù hợp cho một người ăn trong một lần.

1. Tổ yến chưng với đường phèn


tổ yến

Nguyên liệu cần chuẩn bị
•5g tổ yến khô đã qua sơ chế
•3 muỗng canh đường phèn
•Nước


Hướng dẫn cách làm

1. Bạn ngâm tổ yến trong nước lạnh và để qua đêm. Nếu tổ yến chưa được làm sạch, bạn phải làm sạch lông và tạp chất trước khi ngâm nước. Bạn có thể sử dụng rây hoặc lưới lọc để lọc sạch những tạp chất ra khỏi tổ yến. Trong lúc thực hiện, bạn nên xé tổ yến ra thành những miếng nhỏ hơn để dễ chế biến.

2. Bạn cho tổ yến đã làm sạch cùng các nguyên liệu cần thiết vào một tô sứ, đổ nước cho ngập tổ yến và đường phèn (lượng đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị của mỗi người).

3. Sau đó, bạn đặt chén yến vào nồi để chưng cách thủy trong khoảng 30–45 phút. Bạn kiểm tra khi nào yến đạt độ mềm vừa ý thì bạn tắt lửa. Với món yến này, bạn có thể ăn nóng hoặc để nguội tùy ý thích.





Tổ yến chưng đường phèn là phương pháp chế biến yến thông dụng và dễ làm nhất. Món ăn này đặc biệt thích hợp cho người vừa khỏi ốm, trẻ chậm lớn, suy dinh dưỡng hay người già yếu.

2. Tổ yến chưng với hạt sen


tổ yến

Nguyên liệu cần chuẩn bị
•5g tổ yến khô đã qua sơ chế
•3 muỗng canh đường phèn
•100g hạt sen khô
•500g táo đỏ khô
•10g hạt kỷ tử
•Nước


Hướng dẫn cách làm

1. Bạn thực hiện sơ chế tổ yến như bước 1 trong công thức chưng với đường phèn ở trên.

2. Đối với hạt sen thì bạn rửa sạch và ngâm nước trong khoảng 1 tiếng để hạt nở ra. Sau đó, bạn đun hạt sen đã làm sạch với một ít nước cho đến khi hạt mềm.

3. Bạn tiếp tục cho táo đỏ khô vào và đun trong vòng 10 phút đến khi táo nở ra. Tiếp theo, bạn cho hạt kỷ tử vào và đổ thêm nước, để riu riu hỗn hợp hạt sen, táo đỏ và kỷ tử với lửa nhỏ.

4. Ở bước tiếp theo, bạn chưng cách thủy tổ yến với đường phèn trong khoảng 30-45 phút. Bạn có thể thử vị ngọt của đường và độ mềm của yến đến khi nào vừa ý thì có thể tắt bếp.

5. Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp hạt sen, táo đỏ, kỷ tử vừa nấu chín ở trên vào chén yến mới chưng. Tương tự, bạn có thể dùng nóng hoặc nguội tùy thích.





Táo đỏ có tác dụng thanh lọc cơ thể còn hạt sen có thể giúp bạn ngủ ngon, hỗ trợ điều trị chứng đau đầu, làm đẹp da, kết hợp với yến sào giúp tăng cường sức đề kháng. Món tráng miệng này cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng, đặc biệt vào mùa hè.

3. Tổ yến chưng với nhân sâm


tổ yến

Nguyên liệu cần chuẩn bị
•5g tổ yến khô đã qua sơ chế
•3 muỗng canh đường phèn
•1g nhân sâm
•1–2 lát gừng tươi
•Nước