Với công thức hấp mực chuẩn nhà hàng 5 sao dưới đây bạn sẽ có một món ăn ngon ưng ư, ai cũng phải gật gù khen khéo.
Nguyên liệu để làm mực hấp bia
Mực tươi 1kg
Gừng 2 củ
Sả 5 cây
Bia tươi 300 ml
Bột canh 1/2 muỗng cà phê
Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê
Cách làm mực hấp bia thơm ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên với gừng gọt vỏ ngoài đập dập rồi băm nhỏ. Sả lột bớt vỏ ngoài, rửa thật sạch rồi đập dập. Với mực sau khi mua về bạn hăy rửa sạch, sau đó dùng dao khứa nhiều đường ngang thân mực.
Sau đó, bạn ướp mực cùng gừng băm nhỏ, sả đập dập, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay rồi đảo đều. Để mực thấm gia vị trong ṿng 15 phút.
Bước 2: Hấp mực
Bạn hăy bắc chơ hấp lên bếp, cho một ít nước cùng bia tươi vào rồi hấp mực trong ṿng 10-15 phút tùy loại mực bạn mua là loại to hay nhỏ để canh lửa cho chuẩn.
Bước 3: Thành phẩm
Mực sau khi hấp có mùi thơm của bia ḥa quyện cùng mùi sả, gừng, ăn ngon hơn khi dùng kèm với nước mắm gừng.
Cách chọn mực tươi ngon không bị để lâu ngày
Một trong những kinh nghiệm khi chọn mực tươi ngon không bị để lâu ngày là bạn cần phải quan sát màu sắc của mực. Mực tươi sẽ có màu sắc sáng bóng. Phần màu nâu sẽ nâu sậm, c̣n phần thân mực sẽ trắng đục như sữa.
Bạn cũng có thể thử ngửi qua mùi thơm của mực: Với những con mực tươi chúng sẽ toát lên mùi đặc trưng của hải sản biển, mặn ṃi đậm đà nhưng không có mùi hôi thối, hoặc mùi ươn toát ra.
Bện cạnh đó, đối với mực tươi, bạn sẽ quan sát được màu của mắt mực trong veo, không bị lồi ra ngoài, có thể nh́n thấy rơ con ngươi và không bị vàng hay chảy dịch. Mực không tươi th́ phần mắt đă chuyển sang màu đục hơn, đôi khi có dịch chảy ra.
Đồng thời, khi chọn mực bạn cũng nên dùng tay của ḿnh sờ vào thân mực, bạn sẽ cảm giác được phần thịt mực săn chắc và có độ đàn hồi cao. Khi ấn tay vào phần thân mực, mực sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu và không để lại vết lơm. Những con mực như vậy chứng tỏ là tươi ngon nên lựa chọn cho các món ăn của bạn.