Bánh xèo là một loại bánh đặc trưng ở miền Trung, điều mà ai cũng biết. Không chỉ người dân ở những vùng này hay ăn mà ngay cả du khách nước ngoài cũng cực thích. Dưới đây là bí kíp đổ bánh xèo miền Trung vừa gịn vừa thơm nè.
Nguyên liệu làm bánh xèo Miền Trung
400g bột bánh xèo pha sẵn
200g tôm
200g thịt ba chỉ
200g đậu xanh
Nấm các loại (nếu thích)
Hành lá, giá
Rau thơm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lấy hành tây, giá đỗ, hành lá, rau sống, xà lách,... nhặt thật sạch, ngâm qua nước muối pha loăng, rửa lại một lần nữa rồi để ráo nước. Tôm cắt đầu, bạn có thể bóc vỏ luôn. Thịt ḅ thái mỏng. Ướp riêng tôm và thịt ḅ với một chút gia vị để khi ḿnh đổ bánh xèo th́ nó sẽ ngấm hơn. Hành tây bóc vỏ, cắt h́nh múi cau, hành lá cũng cắt nhỏ.
Bước 2: Pha bột
Cho bột gạo, bột nghệ, một chút muối trộn đều. Sau đó bạn cho thêm nước, nước cốt dừa vào một cái tô khác. Tiếp theo cho hỗn hợp nước vào phần bột rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột lỏng nước, mịn và không bị vón cục. Lưu ư không nên trộn bột quá lỏng hay quá đặc sẽ ảnh hưởng tới chất lượng bánh khi làm. Sau khi đă trộn đều hỗn hợp nước th́ cho một tư dầu ăn và hành lá cắt nhuyễn vào.
Cho bột gạo, bột nghệ, một chút muối trộn đều
Bước 3: Xào nhân bánh
Cho dầu ăn lên chảo, rồi cho hành tây vào xào cho thơm, sau đó lần lượt cho tôm, thịt vào xào. Ban đầu chúng ta đă ướp với gia vị nên trước khi bỏ thêm bạn nhớ nêm nếm lại.
Cho dầu ăn lên chảo, rồi cho hành tây vào xào cho thơm, sau đó lần lượt cho tôm, thịt vào xào
Bước 4: Chiên bánh
Lấy một cái chảo con, cho dầu lên và đun nóng. Sau đó đổ bột thật mỏng lên, đậy nắp 30 giây. Rồi cho nhân thịt hoặc tôm lên cộng thêm một chút giá đỗ. Bạn đậy kín trong ṿng 2 phút th́ bánh đă chín vàng gịn rồi. Nhớ trở qua lại để bánh vàng đều nhé.
Lấy một cái chảo con, cho dầu lên và đun nóng. Sau đó đổ bột thật mỏng lên, đậy nắp 30 giây.
Cứ làm tương tự cho đến khi hết bột và nhân.
Cách làm nước mắm chấm
Nguyên liệu:
Nước mắm: 3 th́a cà phê
Nước sôi: 1/2 th́a cà phê
Đường: 1 th́a cà phê
Bột ngọt: 1/2 th́a cà phê
Ớt: 1 quả
Tỏi: 4-5 tép
Nước cốt chanh: 1 th́a cà phê
Cách thực hiện:
Tỏi, ớt bằm nhuyễn. Pha nước mắm, nước sôi, đường, bột ngọt, sau khi khuấy đều th́ cho hỗn hợp tỏi, ớt bằm nhuyễn vào. Tiếp đó bạn cho nước cốt chanh vào khuấy đều. Nêm lại để vừa với khẩu vị của bạn.
Nước mắm tỏi ớt
Thế là đă hoàn thành món bánh xèo đặc sản của miền Trung cộng thêm nước chấm để bạn ăn thật chuẩn vị rồi. Ăn kèm với rau sống, thêm xoài nếu bạn thích th́ món ăn sẽ không bị ngán đấy.
VietBF@sưu tập