Để có món cá rán vàng gịn, c̣n nguyên con không sát chảo, không phải là khó. Chỉ cần đọc xong bài này là chị em có vơ nhé.
Cá rán chiên vàng là món ăn khoái khẩu của nhiều chị em. Tưởng tượng từng miếng cá thơm, ngon, ngọt được chấm kèm mắm tỏi ớt th́ tuyệt cú mèo. Nhưng rán cá bị bắn dầu đă khiến các nàng vụng sợ chết khiếp, chứ đừng nói tới các bước tiếp theo.
Vậy làm sao xóa tan "cơn ác mộng" rán cá, cho ra đời món ăn gịn vàng, nguyên con và tránh đỡ tốn và bắn dầu? Đây là cách mà chị Nga Nguyễn đă áp dụng và thành công. Bất kể cá da trơn, cá cỏ vảy hay cá cắt lát đều có các thao tác chế biến như nhau.
Cá vàng ṛn, nguyên con là món ăn yêu thích của nhiều gia đ́nh. (Ảnh Nga Nguyễn).
Bước 1
Đầu tiên, đặt chảo gang lên bếp và đợi chảo nóng. Tốt hơn hết nên chọn chảo gang thay v́ chảo chống dính.
Bước 2
Cho 1 muỗng muối tinh và dàn đều đều lên bề mặt chảo. Bật bếp nhỏ lửa, thấy muối đổi màu vàng th́ lắc chảo nhẹ rồi đặt xuống. Cho đến khi chuyển sang màu cơm cháy th́ vớt hết ra (có thể làm lại lần nữa).
Bước 3
Đổ dầu vào chảo một lượng vừa phải, bật mức lửa trung b́nh.
Nếu thấy cá bị sát chảo, nhớ tắt bếp đợi dầu nguội hăy lật nhé. (Ảnh minh họa).
Bước 4
Trong lúc chờ dầu sôi, dùng 1 chiếc khăn lông mềm hoặc khăn xô sạch thấm khô con cá.
Sau khi dầu sôi, gắp con cá đặt nhẹ vào chảo chiên. Trong thời gian này, tránh lật cá. Chỉ đến khi viền cá áp chảo dần vàng lên, tăng mức lửa lớn lên một chút rồi mới nhẹ nhàng lật cá.
Bước 5
Nếu cá rán bị sát chảo tránh cố lật cho bằng được kẻo "về mo". Hăy tắt bếp, đợi dầu nguội hăy lật cá. Sau đó, bật bếp và tiếp tục chiên vàng đều 2 mặt là được.
Đối với những ai thích ăn món cá chiên gịn rùm, hăy chiên cá vàng ở mức vừa phải. Khi nào ăn hăy chiên lại lần lần nữa trên mức lửa lớn. Sau khi chiên vàng, đặt cá vào đĩa có trải sẵn lớp lót giấy thấm dầu.
VietBF@sưu tập