Vị thịt ḅ khô mặn mặn, cay cay, xen lẫn vị đậm đà của thịt, vắt thêm chút nước cốt chanh th́ ôi thôi ngon không cưỡng lại được.
Cuối tuần, bạn hăy thử vào bếp để chế biến món thịt ḅ khô chiều ḷng chồng nhé các bà nội trợ. Để đảm bảo an toàn vệ sinh, độ mặn, cay phù hợp với khẩu vị, vừa tiết kiệm hăy học cách làm thịt ḅ khô bằng nồi chiên không dầu dưới đây nhé!
Làm ḅ khô cực đơn giản bằng nồi chiên không dầu
Cách 1:
Nguyên liệu cho cách làm thịt ḅ khô này
500gr thịt ḅ
3 nhánh sả
Gia vị: Bột ngũ vị hương, dầu điều đỏ, dầu hào, ớt khô, tương ớt Hàn Quốc, muối, đường, hạt tiêu, bột nghệ
Cách làm thịt ḅ khô
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với cách làm thịt ḅ khô này, bạn nên chọn loại miếng thịt to bản không mỡ sau đó rửa sạch và lau khô. Sau khi thịt đă ráo, bạn hăy thái thịt ḅ thành những miếng to bản, dày vừa và nhớ là cắt dọc thớ để có thể đảm bảo độ dai ngon và thêm phần đẹp mắt cho miếng thịt.
Tiếp theo, bạn hăy băm sả thật nhỏ rồi trộn chung với 1 muỗng cà phê hạt tiêu và cho vào cối giă nhỏ.
- Bước 2: Ướp thịt ḅ
Bạn cho thịt ḅ cùng các gia vị, sả, tiêu đă chuẩn bị bước trên vào tô. Sau đó, đeo găng tay nilon và trộn đều thịt ḅ đồng thời bóp nhẹ để gia vị có thể thấm sâu vào thịt ḅ hơn. Để đảm bảo thịt ḅ ngấm thật kĩ gia vị, bạn hăy bọc kín tô thịt ḅ bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh qua một đêm.
- Bước 3: Sấy khô thịt ḅ
Sau 1 đêm ướp, sang ngày tiếp theo là bạn đă có thể rim thịt ḅ rồi.
Đầu tiên, xếp 1 lớp thịt ḅ lên chảo rim với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút. Sau đó tăng lửa vừa, rim cho nước rút lại. Khi thấy thịt hơi khô th́ gắp thịt ra đĩa. Tiếp tục rim hết các miếng thịt c̣n lại. Để tiết kiệm thời gian với cách làm thịt ḅ khô này, bạn có thể cho hết thịt vào nồi, đảo đến khi thịt khô lại.
Khi thịt nguội, dùng chày nhỏ dần nhẹ miếng thịt ḅ dẹt ra. Làm như vậy thịt sẽ mềm và dễ xé sợi hoặc miếng nhỏ.
Tiếp theo, bạn xếp thịt ḅ ra khay, cho vào ḷ nướng/nồi chiên không dầu. Bạn cần bật nhiệt độ 100 độ C trước 10 phút để sấy khô. Cứ sau 10 phút, bạn trở mặt cho miếng thịt để thành phẩm đều màu và không bị quá lửa.
Cách 2:
Công đoạn chuẩn bị nguyên liệu để ướp thịt
Thịt ḅ được rửa sạch sau đó để lên cao ráo nước. Tiếp tục thái thịt mỏng theo thớ thịt, như vậy thịt sẽ không dai và thái dễ hơn. Các loại nguyên liệu như sả, gừng, tỏi bạn đem thái mỏng sau đó đem đổ chung vào máy xay nhuyễn.
Lưu ư bạn chỉ nên xay các nguyên liệu trên với nhau không cho thêm bất kỳ một chút nước nào.
Công đoạn ướp thịt
Cho thịt ḅ vào tô lớn sau đó thêm các nguyên liệu lần lượt là ngũ vị hương, bột nghệ, dầu hào, đường, bột ớt, màu điều, thêm hỗn hợp trước đó đă xay. Trộn đều cho thịt thật thấm gia vị, sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín, để ngăn mát 24h.
Đặc biệt cứ 10 phút bạn phải trở đều các mặt thịt, để thịt không bị cháy và được chín đều các mặt.
Thịt ḅ khô làm bằng nồi chiên không dầu sau khi hoàn thành đáp ứng đúng tiêu chuẩn bên ngoài khô đều, gia vị đậm đà, bên trong vẫn c̣n mềm. Ḅ khô được xé nhỏ vắt thêm chút chanh tươi, thêm vài lon bia th́ ngon hết ư.
Lưu ư khâu chọn thịt ḅ làm ḅ khô
Nên lựa chọn thịt ḅ tươi ngon, có nguồn gốc rơ ràng. Nên mua ở siêu thị để tránh các loại thịt trôi nổi trên thị trường hoặc bạn chưa có kinh nghiệm chọn thịt. Thịt ḅ ngon thường có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng tươi, gân màu trắng. Bạn có thể áp dụng mẹo sau đây để lựa chọn thịt ḅ ngon ngoài chợ như sau: Dùng tay ấn nhẹ vào thịt, thịt có độ đàn hồi, khi ngửi thử không có mùi ôi thiu như vậy là thịt tươi.
Không lựa chọn thịt ḅ đă cấp đông, không c̣n màu đỏ tươi hoặc có dấu hiệu tái xanh, có các nốt trắng trên thớ thịt. Lựa chọn thịt ḅ tươi ngon quyết định phần lớn vào hương vị, chất lượng món ăn và để đảm bảo an toàn sức khỏe. V́ vậy hăy là bà nội trợ thông thái.