Thịt có vị thơm và mặn của mắm ruốc, vị ngon gịn, sần sật của ba chỉ, ăn rất "đưa cơm", nhất là khi trời mưa mát th́ món này trở nên ngon thần thánh luôn.
Thịt bà chỉ chưng mắm ruốc là món mà cả gia đ́nh tôi rất thích ăn. Tôi đă học hỏi món ăn này qua một số người bạn và thực hiện cho mọi người thưởng thức cũng như tham dự cuộc thi, chung vui và động viên tinh thần các anh em.
Nguyên liệu
- 600 g thịt ba chỉ
- 5 củ sả
- 1,5 củ tỏi
- 3 - 5 củ hành khô
- Một nhánh gừng
- Một quả ớt (nếu ăn cay)
- 2 - 3 th́a mắm ruốc Huế, tùy theo muốn ăn mặn hay nhạt
Với món thịt chưng mắm ruốc, bạn có thể tùy chỉnh độ cay theo khẩu vị của bản thân và gia đ́nh.
Sơ chế
- Thịt ba chỉ xát muối, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Sả rửa sạch, thái lát rồi cho vào máy xay xay nhuyễn.
- Tỏi, hành, ớt xay nhuyễn cùng nhau.
- Gừng băm nhỏ.
- Pha 2-3 th́a con cá mắm ruốc Huế với nước nóng cho đỡ tanh, tuỳ thích ăn mặn hay nhạt.
Cách làm
- Thịt lợn rang cháy cạnh.
- Phi thơm hành, tỏi, gừng, xả với nhau.
- Cho mắm ruốc vào đun sôi rồi cho thịt vào đảo đều lên để cả hai ḥa quyện vào với nhau.
Cuối cùng, bạn bày món ăn lên đĩa, có thể cắt thêm vài lát ớt, thêm chút rau thơm cho "bắt mắt".
VietBF@sưu tập