[june04]

Hai bộ phận này của con cá có chứa nhiều dưỡng chất nhưng không nhiều người biết cách tận dụng.

Cá là thực phẩm bổ dưỡng, giàu đạm chất lương cao, ít chất béo, nhiều khoáng chất như canxi, phốt pho, kali, iod, kẽm, selen và các vitamin như A, D, B. Ngoài ra, cá còn cung cấp omega-3, giúp giảm nguy cơ trầm cảm, đau tim, suy giảm nhận thức.

Các chuyên gia khuyên mỗi người nên ăn 2 bữa cá/tuần.

Trên thực tế, chúng ta thường chỉ ăn thịt cá mà bỏ qua 2 bộ phận vô cùng đắt giá khác. Nhiều người thích ăn cá cũng chưa chắc đã biết về điều này.

Phần bong bóng cá

Bong bóng là một ơ quan nội tạng của cá, có hình giống một chiếc túi chứa dầy không khí. Khi sơ chế cá, rất nhiều người bỏ phần này đi. Trên thực tế, bong bóng cá phơi khô được cơi là một loại thuốc bổ.

Theo Sohu, bong bóng cá chứa nhiều protein chất lượng cao, cực kỳ ít calo nên có thể ăn mà không sợ tăng cân. Bộ phận này còn chứa nhiều collagen giúp đẹp da, chống lão hóa. Bong bóng cá còn chứa hàm lượng arginine cao giúp hỗ trợ duy trì chức năng của mạch máu. Không những thế, nó còn chứa nhiều loại vitamin cần thiết cho sức khỏe.

Trong Đông y, bong bóng cá có vị ngọt, tính bình, được sử dụng như một loại thuốc bổ, tác dụng bổ thận ích tinh, tu dưỡng cân mạch, chỉ huyết, tán ứ tiêu thũng, rất tốt cho nam giới.

Bong bóng cá phơi khô được coi là một loại thuốc bổ và có giá thành tương đối cao.

Khi mua, bạn nên chọn những chiếc bong bóng cá có màu trắng đục, khô ráo... Không nên mua loại có màu vàng sậm, ẩm ướt hoặc bị mốc, có mùi tanh nồng. Đặc biệt, không nên mua bong bóng cá về dự trữ vì chúng rất dễ hỏng.

Để chế biến, bạn cần ngâm bong bóng cá trong nước có pha rượu gừng để loại bỏ mùi tanh.

Lưu ý, người rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy không nên ăn bong bóng cá.

Vảy cá

Vảy cá là bộ phận mà tất cả mọi người đều bỏ đi khi sơ chế cá. Tuy nhiên, ít ai biết rằng vảy cá có hàm lượng collagen, canxi, protein khá lớn... Những chất này giúp bồi bổ sức khỏe, chống lão hõa, bảo vệ mạch máu, giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể. Đặc biệt, canxi trong vảy cá còn giúp xương chắc khỏe, lecithin trong vảy cá giúp cải thiện trí nhớ.


Vảy cá còn chứa nhiều axit béo không nó, giúp ngăn ngừa xơ cứng động mạch, cao huyết áp và bệnh tim.

Cách chế biến vảy cá thành món ăn đơn giản nhất: Vảy cá rửa nhiều nước cho sạch sau đó cho vào nồi đầy nước và đun với lửa nhỏ. Khi vảy cá tan hết vào nước và tạo thành hỗn hợp sền sệt, đặc dính thì tắt bếp, để nguội. Cho hỗn hợp vảy cá vào tủ lạnh cho đông lại. Khi ăn chỉ cần lấy ra, cắt thành miếng vừa ăn, dùng cùng nước tương hoặc gia vị tùy thích.

Vảy cá có thể chế biến thành món ăn mà nhiều người không biết.