Bánh nếp nhân đậu xanh sau khi chín sẽ có mùi thơm đặc trưng, vỏ bánh dẻo mềm c̣n phần nhân đậu th́ ngọt ngào. Hăy cùng vào bếp và àm bánh nếp đậu xanh cho cả gia đ́nh theo công thức đơn giản sau đây:
Cách 1: Bánh nếp nhân đậu xanh
Nguyên liệu:
- Bột nếp 400 gr
- Đậu xanh bóc vỏ 200 gr
- Bột vani 1 ống
- Đường cát 100 gr
- Dầu ăn 15 ml
- Muối 1 muỗng cà phê
Cách làm:
- Rửa sạch và ngâm 200gr đậu xanh trong 8 tiếng. Sau khi ngâm xong, bạn mang đậu xanh đi rửa lại, vớt ra và để ráo nước. Cho đậu vào nồi nước và nấu đến khi chín mềm trong khoảng 15 phút. Trong thời gian nấu, bạn cho vào 1/2 muỗng cà phê muối vào sẽ giúp cho đậu đậm đà hơn.- Khi đậu xanh đă mềm, bạn để đậu nguội bớt và cho vào máy xay sinh tố cùng 200ml nước. Bạn xay nhuyễn đậu xanh, rồi cho vào chảo và nấu đến khi phần nhân đậu sệt lại và không c̣n dính chảo. Vừa nấu bạn vừa cho thêm vào 100gr đường cát và 15ml dầu ăn. Khi phần nhân vừa sệt bạn cho 1 ống vani vào để nhân bánh thơm ngon hơn.
- Cho 400gr bột bếp cùng 1/2 muỗng cà phê muối vào thau và trộn đều lên. Bạn cho từ từ 400ml nước sôi vào bột và trộn đều. Nhào bột cho đến khi bột dẻo và không dính tay. Sau đó, bạn đậy bột lại để tránh bị khô và để bột nghỉ tầm 10 phút. Bước tiếp theo, bạn chia phần bột thành 11 phần bằng nhau và vo tṛn.
- Lấy 1 phần bột và cán dẹp ra, rồi cho nhân đậu xanh vào giữa. Tiếp theo, bạn gói lại và chỉnh cho bánh tṛn, trông sẽ đẹp mắt hơn.
- Lấy 2 tấm lá chuối (đă cắt vuông) xếp chồng lên nhau. Kế đến, bạn phết một lớp dầu ăn lên bề mặt lá, rồi đặt bánh nếp nhân đậu vào giữa và cuộn lại. Cuối cùng, bạn gấp mép lá chuối lại là xong.
- Cho tất cả bánh bột nếp nhân đậu xanh đă được gói vào xửng hấp và hấp khoảng 30 phút rồi mang bánh ra dĩa và thưởng thức.
Cách 2: Bánh nếp nhân đậu xanh dừa
Nguyên liệu
Bột nếp 300 gr
Đậu xanh đă hấp chín 150 gr
Dừa nạo sợi 50 gr
Nước cốt dừa 200 ml
Đường thốt nốt 100 gr
Đường cát 50 gr
Dụng cụ: Nồi, xửng hấp, lá chuối, muỗng...
Empty
Nước cốt dừa mua ở đâu?
Bạn có thể dễ dàng mua được nốt cốt dừa tại các chợ truyền thống, cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc trên các trang thương mại điện tử uy tín.
Bên cạnh đó, nếu bạn muốn tự làm nước cốt dừa tại nhà, phunutoday.vn sẽ gợi ư cho bạn cách thực hiện đơn giản và chi tiết nhất nhé!
Cách chế biến
Làm nhân đậu xanh dừa
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên và đợi chảo nóng, sau đó bạn cho 30ml dầu ăn và 50gr dừa nạo vào và xào tầm 2 phút.
Sau đó, bạn cho 150gr đậu xanh đă hấp chín cùng 50gr đường cát vào và đảo đều cho đến khi phần nhân đậu xanh dừa ḥa quyện vào nhau vào sệt lại.
Nấu nước cốt dừa
Trước hết bạn bắc nồi lên bếp rồi cho 100ml nước cốt dừa cùng 100gr đường thốt nốt. Sau đó, bạn khuấy đều cho đến khi đường tan và hỗn hợp sôi lên.
Trộn bột nếp
Bạn cho hỗn hợp nước cốt dừa và đường thốt nốt c̣n nóng từ từ vào 300gr bột nếp vào trộn đều. Tiếp đến, bạn nhào bột cho đến khi bột không c̣n dính trên tay là được.
Gói bánh
Trước hết, bạn chia phần bột thành 10 phần vỏ bánh tương ứng với 10 phần nhân đậu xanh dừa. Sau đó bạn cán dẹp phần vỏ và cho nhân vào giữa, rồi nặn tṛn bánh lại.
Tiếp theo, bạn lấy một tấm lá chuối (đă được cắt thành h́nh tṛn) xếp thành h́nh phễu rồi bỏ bánh vào bên trong. Cuối cùng, bạn gói các mép lá lại là xong.
Hấp bánh
Bạn cho tất cả bánh vào xửng và bắt đầu hấp. Sau khoảng 35 phút là bánh chín, bạn tắt bếp, lấy bánh xếp ra dĩa và thưởng thức thành quả ngay thôi!
Thành phẩm
Những chiếc bánh nếp nhân đậu xanh nóng hổi, vỏ bánh dẻo thơm, vị bùi của đậu xanh kết hợp với vị béo của nước cốt dừa chắc hẳn sẽ làm người ta phải xao xuyến. Cùng gia đ́nh tṛ chuyện và thưởng thức món bánh ngon này th́ thật tuyệt!
Chúc bạn thành công!