Có 2 lư do khiến món thịt ḅ của bạn không được như ư: Một là thịt kém chất lượng, hai là bạn chế biến sai cách! Vậy cần khắc phục thế nào?
Trước khi khẳng định chắc nịch rằng địa điểm bán thịt ḅ bà bạn ghé thăm "không ổn cho lắm", hăy thử kiểm tra xem bạn có mắc phải những "điều cấm kỵ" khi chế biến thịt ḅ hay không nhé!
Xào thịt ḅ bằng dầu nóng
Các đầu bếp chuyên nghiệp lư giải rằng: Nếu đổ thịt ḅ sống vào dầu nóng, việc tiếp xúc này sẽ tạo ra sự thay đổi nhiệt độ đột ngột, khiến thịt ḅ bị co lại. Đây chính là nguyên nhân khiến thịt ḅ xào bị dai, dính chặt vào chảo nếu xào bằng dầu nóng.
Vậy xào thịt ḅ như thế nào mới đúng?
Cách xào thịt ḅ chuẩn chính là hăy thêm dầu ăn vào trộn cùng các nguyên liệu dùng để ướp thịt ḅ như gừng, tỏi,... Khi quá tŕnh ướp hoàn thành, bạn đổ thịt ḅ vào xào mà không cần phải thêm dầu ăn trước đó và đợi dầu nóng lên.
Thông thường, với những loại thịt hoặc các món ăn khác, chị em có thói quen đợi dầu nóng rồi mới xào nấu. Nhưng hăy nhớ rằng với thịt ḅ, đó là cách chế biến sai lầm nhé!
Ngoài ra, để có món thịt ḅ xào thơm ngon, chị em cũng hăy chú ư tới 3 gạch đầu ḍng dưới đây:
1. Chọn thịt ḅ ngon
Để món thịt ḅ xào mềm, ngon và không bị dai, trước hết bạn cần chọn được miếng thịt ḅ ngon. Một miếng thịt ḅ ngon, chuẩn để làm món xào phải là miếng thịt ḅ tươi, không chọn loại có màu đỏ sẫm. Mỡ ḅ có màu vàng và cứng, không lấy mỡ mềm. Nên chọn phần thịt thăn ḅ.
2. Thái thịt ḅ
Thịt ḅ mua về, rửa sạch với nước muối loăng và chút gừng đập dập. Công đoạn này sẽ giúp khử sạch mùi hôi, món ăn khi nấu sẽ thơm ngon hơn.
Dùng khăn giấy thấm khô phần nước c̣n đọng lại trên thịt, sau đấy dùng dao thái mỏng thịt ḅ thành những miếng vừa ăn. Khi đă thái xong, bạn dùng lưng dao dần những miếng thịt đă thái để miếng thịt không bị dai.
3. Ướp thịt ḅ
Với thịt tươi, bạn chỉ cần ướp với một chút hạt nêm/muối, vài nhánh tỏi đập dập, và một chút hạt tiêu xay. Khi ướp, cho thêm một muỗng dầu ăn, trộn đều rồi để khoảng 30 phút th́ miếng thịt sẽ rất mềm và ngon. Không nên cho nhiều mắm, muối khi ướp v́ các gia vị này sẽ làm thịt bị chảy nước nên khô và cứng lại.
Thịt ḅ là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như xào, nướng, kho, hầm...
Với sai lầm mà chúng tôi đă chỉ mặt điểm tên này, hy vọng các chị em có thể xào được một đĩa thịt ḅ vừa thơm, vừa ngon, không bị dai hay dính chảo. Nếu bạn đă thao tác chuẩn chỉ và không mắc sai lầm này mà thành phẩm vẫn không như ư, vậy th́ có lẽ lỗi là ở chị bán thịt ḅ thật rồi!
VietBF@sưu tập