Món Canh moi nấu dưa chua là món ăn dân dã, phổ biến ở nhiều vùng trong cả nước. Dưới đây là cách canh moi nấu dưa chua với một số bí quyết để món canh thơm ngon, không bị tanh, vị chua ngọt mặn hài hòa.
- Tổng thời gian: 30 phút (chuẩn bị 10 phút, nấu 20 phút)
- Mức độ: Dễ
- Khẩu phần: 4-5 người
- Tổng hàm lượng calories: 478 kcal
1. Nguyên liệu
- 150 gram moi (tép moi)
- Dưa cải muối chua.
- 2 quả cà chua
- Hành khô, hành lá, thì là
- Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu.
2. Cách làm
+ Moi nhặt bỏ sạn, tạp chất rồi cho vào rổ xả nước, rửa sạch, để ráo.
+ Cho moi vào tô, ướp với 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu trong 10-15 phút cho ngấm gia vị.
+ Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
+ Hành lá, thì là rửa sạch, thái rối hoặc thái nhỏ.
+ Dưa muối vắt bớt nước chua, thái miếng vừa ăn.
+ Cho 1 thìa canh mỡ lợn vào chảo, phi thơm hành khô. Sau đó, cho moi đã ướp vào đảo đều cho săn lại, múc ra để riêng (giúp cho moi không bị tanh).
+ Tiếp tục phi thơm hành, cho cà chua vào, nêm chút nước mắm để cà chua nhanh chín.
+ Cho thêm dưa cải chua vào xào mềm.
+ Sau đó, thêm moi đã xào vào đảo đều.
+ Thêm chút nước muối dưa chua để tạo vị chua cho canh, thêm nước đun sôi vừa đủ.
+ Đun sôi, nêm nếm lại gia vị mắm, muối, đường theo khẩu vị.
+ Cuối cùng thêm hành lá, thì là và ớt vào, đảo đều, tắt bếp.
- Thành phẩm: Dưa cải mềm, tép đậm đà săn ngọt, nước canh chua dịu, vị hài hòa. Món này chan ăn với cơm trắng rất hao.