Đậu phụ rán tẩm hành là món ăn truyền thống của người Việt và luôn được ưa thích. Nhưng để đạt yêu cầu gịn thơm th́ cần theo mẹo nhỏ đây nhé.
Hôm nay ḿnh sẽ chia sẻ cho các bạn các phương pháp làm món đậu phụ rán tẩm hành với mẹo nho nhỏ để đậu phụ không dễ bị nát, vỏ gịn, trong mềm.
Bạn nhớ đừng cho ngay đậu phụ vào chảo dầu mà phải thêm bước này.
Các bước làm đậu phụ rán tẩm hành:
Bước 1: Lấy một lượng hành lá vừa đủ, rửa sạch, hành lá thái nhỏ rồi cho vào bát nhỏ để dùng sau.
Bước 2: Tiếp tục cho lượng nước mắm, muối ăn và dầu hào vừa đủ vào bát nhỏ, dùng đũa khuấy đều rồi để riêng, dùng sau.
Bước 3: Bạn chuẩn bị một chiếc bát nhỏ sạch rồi cho một lượng nhỏ bột ḿ vào âu. Rửa sạch đậu phụ và cắt thành từng lát mỏng để sử dụng sau.
Bước 4: Cho lượng dầu ăn thích hợp vào nồi, đun nóng dầu rồi chuyển sang lửa vừa - nhỏ, sau đó nhúng đậu phụ vào bột và rán trong chảo dầu.
Khi rán đậu phụ chín vàng một mặt là được. Lật sang mặt kia và rán vàng.
Bước 5: Rán đậu phụ đến khi vàng đều hai mặt th́ đổ gia vị đă chuẩn bị vào nồi xào cùng đậu phụ, đợi khi đậu phụ và gia vị ngấm đều th́ đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi, đậy nắp lại, đun một lúc.
Bước 6: Sau 2 phút, bạn cho hành lá đă thái nhỏ vào nồi, xào nhanh tay và bắc ra khỏi nồi là món đậu phụ rán tẩm hành thơm ngon đă sẵn sàng.
Thêm gia vị này đảm bảo rán đậu phụ gịn tan, vàng ươm - Ảnh 3.
Thêm bước này đảm bảo đậu phụ rán tẩm hành vừa gịn thơm vừa không nát - Ảnh 4.
Lời khuyên khi làm đậu phụ rán tẩm hành:
- Khi rán đậu phụ bạn có thể cho lượng bột ḿ thích hợp để đậu phụ không bị dính chảo, khi rán đậu phụ nhớ rán ở lửa nhỏ, thời gian rán không quá 1 phút, nếu không đậu phụ sẽ bị nhăo.
- V́ trong nước sốt nước mắm và muối nên chúng ta không cho thêm muối, nếu không món đậu phụ rán tẩm hành sẽ rất mặn.
- Đương nhiên cách đơn giản hơn để đậu rán không dính, nát là có 1 chiếc chảo chống dính. Tuy nhiên, tẩm một chút bột sẽ khiến miếng đậu thêm gịn.
- Khi rán đậu phụ, mọi người cũng nên kiểm soát độ dày của đậu phụ, nếu mỏng quá sẽ dễ bị bở, nếu cắt dày quá sẽ không ngon và không dễ rán.
- Tốt nhất nên chọn đậu phụ già để làm món đậu phụ rán tẩm hành, nếu chọn đậu hũ non th́ chắc chắn sẽ dễ bị vỡ và hương vị của món ăn cũng không ngon.
VietBF@sưu tập