florida80

Cách làm

– Nhộng tằm rửa sạch, để ráo, trộn với giấm gạo lên men trong vài phút rồi chắt bỏ nước giấm. Ướp 1 muỗng hành, tỏi băm, một chút tiêu, đường, hạt nêm.

– Măng chua vớt ra xả nước, vắt ráo, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Rau ngò gai cắt nhỏ. Tiếp theo rang hành tỏi trên chảo cho thơm, cho nhộng vào rang cho ráo nước và thấm gia vị. Tiếp tục cho dầu ăn vào, đảo đều.

– Cho măng chua vào, nêm 1 chút nước mắm, đảo đều cho măng thấm gia vị, nêm nếm vừa ăn rồi tắt lửa, thêm ngò gai và ớt sừng vào trộn đều.

Lưu ý khi ăn nhộng tằm



Tuy nhộng tằm rất bổ dưỡng nhưng nếu bạn ăn nhộng không rõ nguồn gốc hoặc không biết cách bảo quản đúng sẽ gây ngộ độc thực phẩm hoặc dị ứng.

1. Không ăn nhộng tằm để lâu

Khi nhộng tằm chết thường chuyển màu sang vàng nhạt, thâm đen, các đốt trên thân rời rạc, không dính chắc vào nhau. Lúc này, chất đạm sẽ bị phân hủy không còn giá trị dinh dưỡng nữa, mà trở thành chất độc gây hại cho cơ thể.



Nếu nhộng tằm để quá 1 tuần khi thời tiết lạnh hoặc quá 20 giờ khi thời tiết nóng thì bạn tuyệt đối không nên ăn.

2. Không ăn nhộng tằm chưa chế biến

Nhộng tằm khi còn sống hay chưa được chế biến cẩn thận có chứa chất độc chết người. Vì vậy, bạn cần tuyệt đối không sử dụng nhộng sống, chưa chế biến kỹ, hay chưa rửa sạch. Bạn nên nấu chín nhộng trong một lần, tránh sơ chế trước, chế biến sau vì có thể khiến nhộng bị biến chất trong quá trình sơ chế.



Bạn không chế biến nhộng chung với các loại hải sản như như tôm, cá… để tránh bị ngộ độc hay dị ứng do phản ứng phụ giữa các loại thực phẩm này.

3. Không dùng nhộng tằm nếu bị bệnh gút

nhộng tằm

Bệnh gút là một loại viêm khớp đột ngột gây sưng đỏ và đau ở các khớp. Bên cạnh nguyên nhân chính gây ra bệnh gút là ăn nhiều thực phẩm chứa purine, còn rất nhiều yếu tố nguy cơ gây bệnh như chế độ ăn quá nhiều đạm và hải sản.



Những người bị bệnh gút nên tuyệt đối kiêng nhộng tằm, vì nhộng tằm rất nhiều chất đạm ăn vào sẽ khiến biểu hiện bệnh tái phát đau ngay lập tức.

4. Không ăn quá nhiều nhộng tằm

Nếu bạn ăn quá nhiều nhộng tằm thì hàm lượng chất dinh dưỡng có trong nhộng sẽ khiến cơ thể khó hấp thụ hết, gây dư thừa và có thể dị ứng thực phẩm. Đối với trẻ em, bạn cần cho ăn một ít nhộng tằm để thăm dò trước. Nếu trẻ không có dấu hiệu dị ứng thì mới tiếp tục cho ăn lần sau.



Theo chuyên gia dinh dưỡng, dù bổ dưỡng nhưng bạn không nên ăn nhộng tằm quá nhiều mà chỉ khoảng 2 – 3 bữa/tháng là vừa phải.

5. Cách bảo quản nhộng tằm

Bạn nên chọn loại nhộng còn tươi, màu sắc sáng bóng, không bị thâm đen hay có mùi. Để loại bỏ những con nhộng đã bị hư, nên cho nhộng vào chậu nước sạch pha ít muối, những con bị bầm, giập sẽ tự động nổi lên trên mặt nước. Nhộng tằm có chứa nhiều protein nên khó bảo quản được lâu, dễ bị ôi thiu. Khi không được bảo quản tốt, chất đạm sẽ bị phân hủy thành chất độc gây hại cho cơ thể.



Nhộng tằm đã mua về thì tốt nhất là bạn nên chế biến, nấu chín ngay trong ngày hoặc bảo quản trong nhiệt độ từ 0 đến 5 độ C.

Nhộng tằm là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, do đó bạn nên mạnh dạn thưởng thức vì có thể bạn sẽ thấy thích món ăn này. Tuy nhiên, bạn cũng lưu ý không nên ăn nhiều và nắm rõ các trường hợp không nên ăn nhộng tằm để bảo vệ sức khỏe cả nhà nhé.