Cách chế biến nhộng tằm
Nhộng tằm là món ăn có tính hàn, vị béo, bùi rất lạ miệng. Các món ăn phổ biến là nhộng tằm xào với lá chanh, bông hẹ hay các loại rau quả khác. Ngoài ra, nhộng tằm còn được sử dụng để làm gỏi, kho hay tẩm bột chiên, ăn cũng rất ngon miệng.
1. Nhộng tằm rang lá chanh
Nguyên liệu
•300g nhộng tằm
•10 lá chanh
•3g hành tím băm
•1/4 thìa cà phê muối
•1/2 thìa cà phê hạt nêm
•1 thìa cà phê nước mắm
•1 thìa súp dầu ăn
•1/2 thìa cà phê bột ngọt
•1/2 thìa cà phê tiêu xay
Cách làm
– Rửa sạch nhộng tằm, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, đổ vào rổ thưa để ráo nước. Ướp nhộng với muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt trước khoảng 15 phút cho nhộng thấm gia vị.
– Rửa sạch và cắt nhuyễn lá chanh. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm. Sau đó, trút nhộng vào xào nhanh tay, xào cho nhộng săn lại.
– Tiếp theo, cho lá chanh vào, đảo thêm khoảng 2 phút nữa cho lá chanh dậy mùi thơm. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
2. Nhộng tằm chiên xù
Nguyên liệu
•500g nhộng
•1 gói bột cà ri
•2 quả trứng gà
•1 thìa súp sốt tương cà chua
•100g bột rán xù
•1 thìa cà phê hạt nêm
•50g rau cải xanh
•Rau mùi, dầu ăn
Cách làm
– Nhộng tằm rửa sạch, vớt để ráo. Sau đó, đập trứng vào tô, cho hạt nêm, cà ri vào rồi đánh tan đều.
– Nhúng nhộng vào trứng, lăn qua bột xù rồi thả vào chảo dầu chiên cho vàng, giòn. Khi nhộng chín thì bạn cho vào lá cải xanh, quấn lại.
– Bạn có thể dùng kèm với tương cà chua. Khi bày ra đĩa có thể trang trí với rau mùi cho đẹp mắt.
3. Nhộng tằm xào măng chua
Nguyên liệu
•200g nhộng
•200g măng chua
•Ngò gai
•Hành, tỏi băm; ớt sừng
•Đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm
•Giấm gạo lên men
|